做法四

　　材料

　　小母蟹，鹽，白酒，生抽，白糖，姜片，花椒粒，干紅辣椒，八角，雞粉。

　　做法

　　1、先把蟹放水里養干凈了，再用鹽、白酒殿翻一下。

　　2、然后倒掉消毒后的白酒，瀝干。

　　3、玻璃瓶里倒入一斤半李錦記生抽，加6量白糖、2量白酒、適量姜片、干紅辣椒、花椒粒、八角、雞粉。

　　4、所有調味料放進瓶子后，用干凈的沒有水的筷子調至糖化均勻。

　　5、后放入蟹，蓋上蓋子，先在外面放2至3小時，再放冰箱一星期就可以吃了。如果生抽放的少的話，期間就要拿出來翻一下;如果浸沒的話就不需要翻了。我這里生抽的量是15只蟹，正好浸沒。

　　小訣竅

　　做醉蟹一定要母蟹，1兩半左右的。

　　做法五

　　材料

　　姜花6~8朵、新鮮花蟹2只、花雕酒、姜絲小許、雞蛋2只。

　　做法

　　1、花蟹放入花雕半小時，直到醉死。

　　2、然后把花蟹碎件，但要放回蟹的形狀。蟹身里面各放入一朵姜花，大火蒸4分鐘。

　　3、其他的姜花切絲，加上姜絲/生粉落鍋煮成糊狀，鹽花調味。

　　4、后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面。

　　小訣竅

　　花蟹是寒涼之食材，所以用上姜絲跟酒，本人喜歡花雕，也可改用烈酒。

　　做法六

　　材料

　　二兩左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖。

　　做法

　　1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干凈，然后用白酒殺菌一下，倒掉殺菌后的白酒。

　　2、把蟹放入一個玻璃器皿中，倒入生抽兩瓶(不倒兩瓶也可以，但要經常去翻動，一般浸過蟹好)、糖7-8兩、姜片、白酒、雞精、花椒幾粒、干辣椒一個，浸泡一個星期。

　　3、剛腌制好不要馬上放冰箱，好晃一下，讓糖溶解了，這樣蟹更入味 鮮美。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹醉蟹的制作方法全部內容，相信的大家在看完全文之后已經學會了，如何制作出美味的醉蟹了吧，醉蟹味道非常鮮美，而且做法簡單，大家如果喜歡的話在家就能動手試試哦。