做法四

　　材料

　　魷魚200g ，西蘭花200g，郫縣豆瓣，鹽，料酒，姜，蒜。

　　做法

　　1、魷魚去掉內臟軟骨條(魷魚爪留著炒別的菜菜)，洗凈去掉紅皮，斜劃刀。過油使卷曲，瀝干油。

　　2、西蘭花洗凈改刀，焯水。

　　3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　去魷魚紅皮時，從頂上有小兩片的地兒開始撕，連那兩小片一塊撕，一整張就下來了。

　　做法五

　　材料

　　魷魚(鮮)500克，韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(紅,尖)100克。

　　調料

　　大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克。

　　做法

　　1、韭菜、辣椒分別洗凈。

　　2、把韭菜切成段。

　　3、辣椒切成圈圈。

　　4、蒜拍扁切丁。

　　5、姜切片。

　　6、切開魷魚抽去里面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。

　　7、洗凈魷魚后切成兩半，在內面切交叉花紋后，再切成塊。

　　8、加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　9、將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。

　　10、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香。

　　11、放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒。

　　12、起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、先在魷魚的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗凈，烹調時魷魚片就不會發黑難看。

　　2、魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體，洗的時候好在水中清洗，以免這種液體四處飛濺。

　　3、先從左角開始切，刀和魷魚呈45度的角，切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。

　　4、然后換反方向再從右角切交叉的斜線，后再切成長方型的小塊。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹炒魷魚的做法大全所有內容，大家是不是已經學會了如何制作美味的炒魷魚了呢?炒魷魚味道非常的鮮美，它有很多的做法，小編介紹的這些做法都是比較簡單的，大家可以在家試試。