孜然羊肉

　　材料

　　6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉。

　　做法

　　1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽腌20分鐘。

　　3、鍋燒熱，放油約2湯匙。

　　4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

　　5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續(xù)炒1分鐘左右，出鍋。

　　紅燒羊肉

　　材料

　　帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽。

　　做法

　　1、羊肉用流動(dòng)的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時(shí)，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

　　2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開(kāi)后，小火再煮五分鐘。

　　3、焯水后的羊肉撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。

　　4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結(jié)，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

　　5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

　　6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

　　7、加入足量水，沒(méi)過(guò)羊肉。

　　8、加入兩湯匙料酒。

　　9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

　　10、放入步驟(4)的香料包。

　　11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)左右至羊肉完全酥爛入味。

　　12、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，加一點(diǎn)雞精和少許鹽調(diào)好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香)，開(kāi)蓋出鍋。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊羔肉的做法大全所有內(nèi)容，羊羔肉的肉質(zhì)非常的鮮嫩，口感也要比普通羊肉好很多，小編介紹的這些羊羔肉做法都是比較簡(jiǎn)單的，大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。