2.用清水沖洗干凈冷水下鍋。大火燒。

　　3.待浮沫起來時用的勺打沫子。輕打，盡量少帶湯水。

　　4.這鍋肉煮了不到一個半小時，只是打沫就用了近三十分鐘。

　　5.待沫子打凈時，加入兩片生姜，少許花椒粒。當然，包一個小調料包更好。

　　6.我煮手抓羊肉是不放咸鹽的。好多餐廳也是不放鹽，待煮好的將鹽搓進去。這樣吃起來更好，和將鹽放進去煮出來的味道是不一樣的，感覺更香，更天然。

　　7.大火燒開小火慢燉，這是燉肉和煲湯的原則。放進一棵蔥，待蔥快爛時用筷子夾出。

　　8.具體燉制時間很難界定，還要看你買的羊肉如何。一般好的羊肉是三十斤左右的羯羊，好的手抓部位是前腿及肋條。

　　9.煮好后撈出裝盤。吃時帶一碟咸鹽，一些生蒜。好用母指和食指捻一點細鹽灑上吃，醮鹽的話容易過量。

　　10.吃時好泡一壺八寶茶。

　　做法四

　　用料

　　羊肉400克、鮮姜片9克、花椒0.06克、鹽6.5克、干姜1克。

　　做法

　　1.先將羊肉切塊后放入水中洗去血漬及表層附著的羊油。

　　2.隨后將肉放入大湯鍋中，加入涼水，水量要漫過羊肉，不加任何調味料大火煮開。

　　3.當水沸騰后會有很多的浮沫在湯的表面，一定要用勺子完全清除干凈，否則熬煮的羊湯不僅顏色發灰，口感也會差很多。

　　4.同時準備好一個無紡布的料包袋，裝入鮮姜片，花椒，干姜，置入鹽。

　　5.將料包放入沸騰的羊湯中，開中小火燉煮90分鐘。

　　6.后看到湯色潔白，羊肉軟爛質嫩，開蓋收湯，大火收個3分鐘見湯更濃郁即可馬上關火食用。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹手抓羊肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的手抓羊肉了吧，羊肉功效非常的多，他能夠補腎健骨、驅寒保暖，是冬日里不可缺少的美食補品。