2.炒鍋燒熱放油，放入蔥姜炒香，放入魚頭煎兩面焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可。

　　魚頭油豆腐煲

　　材料

　　新鮮魚頭一個，油炸豆腐，姜絲，蔥段，蔥絲，鹽，醬油，糖，蠔油。

　　做法

　　1、新鮮魚頭一個，洗凈切塊。

　　2、 油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口。

　　3、 姜絲，蔥段，蔥絲， 把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒。

　　4、把豆腐也倒入，放入鹽，醬油，糖，蠔油炒伴一下。

　　5、把沙煲煮熱，把蔥段放于底。

　　6、把調好味的魚頭豆腐放入沙煲里，加少許水，慢火煮。

　　7、煮至水差不多沒有了。

　　8、把蔥絲放于面上，蓋好蓋就能吃了。

　　魚頭豆腐

　　材料

　　魚頭一個，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個，大蔥(多點少點都行也可以用小蔥)小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉(白)。

　　做法

　　1.魚頭從中間剖開(不剖開也行)，豆腐切方丁(或塊狀)，干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。

　　2.青蒜切寸段。

　　3.炒鍋置火上倒油(多一些)，大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉動鍋，使魚受熱均勻。

　　4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。

　　5.加熱水，大火燒開。(這一步我忘了，我加的是涼水，應該加熱水就好了。

　　6.開鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續大火咕嘟約10~15分鐘。

　　7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹魚頭燉豆腐的家常做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了如何制作出美味的魚頭燉豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。