魚頭豆腐湯是非常有名的一道菜，魚頭豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所包含的蛋白質(zhì)含量頗高。魚頭豆腐湯味道鮮美。所以人們都喜歡吃魚頭豆腐湯。那么你知道魚頭豆腐湯怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家推薦幾款不錯(cuò)的食譜。
家常魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克。
做法
1.嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。
2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香姜片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3.倒入清水，以沒(méi)過(guò)魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸后改小火燜煮5分鐘。后加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
魚頭豆腐湯
材料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(gè)(600克)，水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)。
做法
魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。
水開后放醋、米酒，煮沸后放入蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
