發菜是人們日常生活中較為常見的一種美味，很多人都喜歡吃這樣的綠色蔬菜，它的營養價值非常的高，多吃能夠補充人體的膳食纖維，那么大家知道發菜的做法嗎?發菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下發菜的做法大全吧。

　　發菜是人們喜愛吃的一種家常菜，可是發菜怎么做菜會更加的好吃呢?下面就讓我們一起去了解一下發菜的做法吧。

　　發菜竹蓀扒魚肚

　　材料

　　油發魚肚200克、干發菜20克、竹蓀20條、小蔥1根、姜2克、上湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、生粉20克、香油15克。

　　做法

　　1、先將魚肚洗凈焯水，將發菜、竹蓀包發。

　　2、在鍋中放油，等油熱之后，加入姜、蔥煸炒起香，注入適量水，加入魚肚燜約2分鐘，放入發萊、竹蓀一起燒2分鐘，后勾薄芡，淋明油即可出鍋。

　　開心貼士

　　發菜又名江離，為一種野生藻類，因貼地生，形如亂發，顏色烏黑，故又俗稱“地毛”。因無脂肪，所以又被稱為“山珍瘦物”，具有清熱化痰、消滯軟堅、消斑等作用。對酒渣鼻、黃褐斑等，多有防治調理作用，還具有很好的減肥功效。因其性寒，虛寒者忌食。

　　肉松發菜扒豆腐

　　材料

　　豆腐1塊，肉松150克，水發冬菇適量，發菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量。

　　做法

　　1.將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。

　　2.起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟，加入切碎的冬菇及發菜，加水稍燜一下，然后加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。

　　3.用水淀粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。

　　發菜萵筍葉湯

　　材料

　　一顆萵筍的葉子，發菜0.5克，雞蛋一枚，自來水兩大碗，胡椒粉半湯匙，鹽1湯匙，雞精半湯匙，香油少許。

　　做法

　　1、水燒開后放鹽。

　　2、水翻滾后加入萵筍葉和發菜。

　　3、燒開后把雞蛋邊攪邊往上淋。

　　4、翻滾后加入雞精、胡椒粉即可關火。

　　5、淋上香油。

　　小訣竅

　　1、水燒開后先放鹽再放萵筍葉,這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑。

　　2、發菜和萵筍葉都是屬于一燙就熟的食物,所以開鍋后即可,不要煮時間太長,否則營養會流失。

　　發菜銀杏乳鴿皇

　　材料

　　乳鴿2只約1800克，白果100克，濕發菜100克，已發北菇50克，鮮菇50克，已發珧柱25克，炸蒜片25克，西蘭花200克，姜片、蔥條各5克，精鹽8克，味精5克，深色醬油2克，白糖2克，蠔油5克，上湯500克，濕生粉10克，胡椒粉1克，生油100克，紹酒150克。