豬腳飯鹵水配方，吃過(guò)的人應(yīng)該都很難忘記那種滿(mǎn)口膠原蛋白的感覺(jué)吧。喜歡吃的人太多了，讓人吃了還想吃的沖動(dòng)總是揮之不去。想知道豬腳怎么做好吃以及豬蹄的做法大全嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　豬腳含有豐富的膠原蛋白，大家應(yīng)該都很了解吧。就沖著這一點(diǎn)，它就成為了許多女性朋友的心頭寶。

　　方法一

　　1、鹵料

　　草果1顆、山奈1錢(qián)、陳皮1錢(qián)、桂皮1錢(qián)、甘草1錢(qián)、八角1錢(qián)、花椒1錢(qián)、蔥2支、姜4片、米酒半杯、壺底油(或蔭油)2杯、水8杯、冰糖半杯。

　　2、做法

　　將鹵料1裝入棉布袋，收口綁緊備用。然后蔥拍扁后切大段，取一深鍋，將所有材料煮滾即為豬腳鹵汁。后將洗凈的豬腳放置其中根據(jù)個(gè)人軟硬偏好熬燉1-3小時(shí)。

　　方法二

　　材料

　　豬后腳1只、萬(wàn)巒豬腳鹵汁1份、醬油膏4大匙、蒜泥1大匙、細(xì)砂糖1大匙。

　　做法

　　1.豬腳放入滾水中氽燙，撈起泡入冰水至涼，再放入冷凍庫(kù)中急速冷凍約1小時(shí)，再取出備用。

　　2.將以上配料熬制的鹵汁煮滾，放入豬腳，以中小火鹵約1小時(shí)即成。可切片沾醬食用，將材料拌勻即為沾醬。

　　以上兩種豬腳鹵水配方，藥材類(lèi)的鹵水相對(duì)復(fù)雜些，為目前大部分專(zhuān)業(yè)鹵水店常用的方式，當(dāng)然有些是自制的配方，口味各有千秋，而糖醬型的鹵水熬制配方更適合家庭日常的操作，味道偏甜香，而且也能保留大部分豬腳原始的香味，是種簡(jiǎn)單又味美的鹵制方法。

　　方法三

　　配料

　　豬腳400克，小番茄5個(gè)，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙。

　　操作

　　豬腳切塊以蔥、辣 椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙高功率2分鐘;放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。

　　方法四

　　配料

　　豬腳一個(gè)、姜片、蒜、蔥、老抽、生抽、鹽、糖，辣椒、花椒、八角少許蔥段等等。

　　特色

　　色澤紅潤(rùn)、肥而不膩。

　　鹵水的操作過(guò)程

　　1.將配好的藥包放入罐中燒開(kāi)后;小火2小時(shí);再關(guān)火將其凈泡少45分-60分;好是一晚上。

　　2.在將藥包撈起;再把配料放入罐中;攪均勻;放入豬腳。

　　3.燒開(kāi)后關(guān)小火;45-60分鐘;在關(guān)火;泡制3小時(shí)。

　　4.然后將其撈起即可。

　　方法五

　　原料

　　豬蹄2個(gè)、食鹽、冰糖、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、香葉、香草、肉豆蔻、茴香、白芷、高良姜、植物油。