五花肉生菜卷
材料
五花薄肉片100公克，小黃瓜1/2條，大蕃茄1顆，洋蔥1/2顆，香菜葉1株，鹽適量，魚露檸檬醬汁適量。
做法
1.五花薄肉片放入沸水中汆燙至變色，撈起瀝干備用。
2.小黃瓜以鹽搓洗干凈，去耔切成約4公分條狀;大蕃茄切瓣;洋蔥切絲泡水去辛辣后瀝干;香菜葉洗凈，備用。
3.取作法1的五花肉片攤開，放入適量作法2的材料，包捲成卷狀再以牙簽固定，重復此作法至材料用畢。
4.將作法3的五花肉生菜卷沾取魚露檸檬汁食用即可。
五花肉卷金針菇
材料
五花肉薄片300g，金針菇1包，鹽適量，味精少許，太白粉水少許。
做法
1、五花肉薄片抹上一點鹽和味精。
2、金針菇洗凈。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。
3、用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。
4、盛入盤子，放入鍋里蒸五分鐘就可以上菜了。(盤要蓋上蓋子，不要讓水蒸氣回流到盤子里，會影響整體香味)蒸的目的是確定五花肉里邊會熟。
爽口五花肉卷
材料
五花肉500g、八角1枚、香葉1片、花椒15粒、大蒜1頭、指天椒2只、香蔥2棵、姜片10g、生抽30ml、老抽10ml、料酒10ml、醋10ml、白糖2g、香油5ml、鹽少許。
做法
1、五花肉洗凈，刮去皮面上的污垢;
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖涼降溫后將五花肉卷成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊;
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入姜片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開后轉小中小火煮約30分鐘;
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片后擺放入盤中;
5、大蒜拍破切碎，指天椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽混合成料汁，淋在五花肉片上即可。
小訣竅
1、肉片切得薄一些口感更好也更容易入味。還可以根據口味撒點花生米或是白芝麻更香哦。
2、天氣熱可將煮好的五花肉放在冰水里浸泡降溫或放入箱中冰鎮幾個小時，這樣切出來的肉不容易碎，形狀更加完整，吃起來肉皮脆口更加爽口哈。
3、五花肉焯水后肉皮會收縮變得緊實，卷的時候不是很容操作，需要稍微用點力按壓卷起再用繩子綁緊，如果肉塊太小只能卷個半圈也沒關系，只要綁緊了煮好后就會成型了。若還是覺得捆綁麻煩那就直接煮肉塊再切片吧。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹五花肉燉酸菜的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的五花肉燉酸菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
