香煎脆皮豆腐

　　材料

　　豆腐、雞蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油。

　　做法

　　1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。

　　2、雞蛋打散。

　　3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。

　　4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。

　　5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。

　　6、吃時蘸汁即可。

　　脆皮豆腐

　　材料

　　嫩豆腐1塊，淀粉，雞蛋，番茄醬，糖。

　　做法

　　1、雞蛋+淀粉調成厚糊狀。

　　2、豆腐切塊，然后再裹上面糊。

　　3、然后放入熱油鍋，煎至金黃后盛出。

　　4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水淀粉略勾芡。

　　5、后放豆腐下去，裹上茄汁即可。

　　脆皮豆腐

　　材料

　　白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉80克，面粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許。

　　做法

　　青椒 紅椒切包米那么大的小塊，紅椒切細。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋里面裹好，準備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下鍋里面炸。

　　直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然后，就把油倒人有盆，留少許油在鍋里面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現在開始調味，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。

　　小訣竅

　　一定要掌握好炸豆腐的火候，還有裹豆腐的糊。

　　魚香脆皮豆腐

　　材料

　　內脂豆腐一塊(嫩豆腐)、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅干辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和淀粉。

　　做法

　　1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。

　　2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。

　　3、炒鍋上火后倒入油，油熱后就可以炸豆腐啦，小竅門：怎么樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎?用干淀粉把豆腐塊裹住，然后在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形后，撈出，控干油，將豆腐塊擺入盤中。

　　4、接下來將鍋中倒入油，油熱后把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。

　　5、后將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦里嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹脆皮豆腐的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的脆皮豆腐了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。