調味料

　　黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。

　　做法

　　1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味。

　　2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。

　　3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。

　　4.加入清水適量，剛好沒過肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。

　　5.至湯汁濃稠時，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。

　　6.內脂豆腐切成整齊的薄片。

　　7.將豆腐擺放在盤內，中間留一個圓形空出來不擺。

　　8.鍋內燒開水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。

　　9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉。

　　10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。

　　方法五

　　主料

　　嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克左右，細鹽3克，味精3克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕淀粉25克，熟豬油50克。

　　做法

　　1.將豆腐切成2厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。

　　2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅。

　　3.加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐。

　　4.用手勺反復拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻。

　　5.加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。

　　方法六

　　材料

　　嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉。

　　做法

　　1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊。

　　2.豆腐放進冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時等會煮的時候沒那么容易煮爛)。

　　3.燒熱油鍋，放進肉末大火煸炒。

　　4.肉末變色后盛出。

　　5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香。

　　6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下。

　　7.加入肉末，并進入2湯匙的水，煮開。

　　8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會很容易碎掉的，直接晃動幾下鍋子也可以了)。

　　9.撒入蔥花。

　　10.翻拌均勻即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的肉末豆腐羹，你們都了解了吧。這對于喜歡吃肉末豆腐羹的人來說，真是極好的。看了上面說的豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃，想吃的就去按照步驟做做看。