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炸魚不粘鍋 這種吃法才算是享受(2)

  做法五

  主料

  青魚250克。

  輔料

  雞蛋清100克。

  調(diào)料

  小麥面粉5克,發(fā)酵粉1克,鹽2克,白酒5克,大蔥10克,味精2克,姜3克,椒鹽4克,豬油(煉制)50克,番茄醬20克。  

  做法

  1.將青魚肉洗凈瀝干水分,切成長條,加入酒、鹽、蔥、姜片、味精攪拌均勻略腌。

  2.蛋清用筷子調(diào)勻后放入面粉、發(fā)酵粉及少量水調(diào)成蛋清糊。

  3.魚條放入蛋湖糊中拌均勻。

  4.將熟豬油放入鍋中燒至五成熱,將裹著糊的魚片分別放進(jìn)鍋中,蛋糊剛熟時即撈出瀝油。

  5.待油至7成熱時,再將魚片放入鍋中,見呈淡黃色,且起軟殼時,撈出瀝油,擺在盤中。

  6.在盤了邊上花椒鹽及番茄醬,食用時蘸之即可。

  做法六

  材料

  蛋的蛋清,玉米淀粉,羅非魚塊,胡椒面,鹽,料酒。

  做法

  1.用一只蛋的蛋清、幾茶匙玉米淀粉(專門做菜那種,生粉也可),攪拌至掛漿的程度。

  2.魚預(yù)先解凍,切塊,用白胡椒面、鹽、料酒腌制。

  3.將魚塊蘸勻蛋清漿,放入鍋中炸,先將油稍熱就炸,火不要太旺,炸至談黃色,撈起,再將油加熱,再番炸至金黃色,上碟,可配上你想用的調(diào)料,如茄汁、椒鹽、rosemary等。

  4.配上清炒荷蘭豆,一肉一菜的正好。

  做法七

  材料

  適量的雞蛋、龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、油。

  做法

  1.龍脷魚柳洗凈,吸乾水,以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味,加蛋漿,用手輕輕抓均。

  2.魚塊上漿,拍上乾粉,粉上完後,拿起兩塊魚柳對拍幾下,把多馀的粉末剔除,形成薄皮。

  3.放油,探油溫,油八成熟,關(guān)火,泡炸。

  4.魚柳炸至金黃色,浮出油面,便撈起,放在parchment paper上,吸取多馀油份。

  5.打一只蛋,攪均蛋黃蛋白備用。

  6.把玉米粒放到鍋里,注入適量上湯,放少許糖調(diào)味。

  7.一手拿湯匙順時針方向攪,在湯里打圈形成小漩渦,另一只手負(fù)責(zé)倒進(jìn)蛋液,造出蛋花。

  8.分段加入少許生粉水,直至形成芡汁。

  9.把玉米芡汁淋在炸魚塊上,便可上碟。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸魚不粘鍋,你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃炸魚的人來說,真是極好的。看了上面說的炸魚塊的做法以及怎么炸魚不粘鍋,以后再也不用擔(dān)心炸魚會粘鍋的問題了。

怎么炸魚不粘鍋 炸魚不粘鍋 炸魚塊的做法 
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