辣炒花蛤是人們很喜歡吃的海鮮食物，味道鮮辣，口感軟嫩，多吃辣炒花蛤能夠補(bǔ)充人體所需的微量元素，保持人體的營養(yǎng)平衡，那么大家知道辣炒花蛤的做法嗎?辣炒花蛤怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒花蛤怎么做吧。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　新鮮洗干凈的花蛤一份，蔥姜蒜適量，干紅辣椒花椒適量，醬油，醋少量，鹽適量。

　　做法

　　1、鍋內(nèi)放花生油，燒八九成熱后加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

　　2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關(guān)火，炒時間太長肉會變老。

　　4、后撒點(diǎn)韭菜段出鍋。小訣竅不要用味精了，花蛤本身已經(jīng)很鮮了，鹽也要拿捏好，因?yàn)楹ｕr本身有咸味。怕吃到花椒的可以先單獨(dú)把花椒在第一步放油里炸出香味再撈出。

　　膠東辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤 500g，青椒 1個，老姜 2片，蒜 2瓣，干辣椒 2只，花椒 3g，鹽 1/2茶匙(3g)，油1湯匙(15ml)。

　　做法

　　花蛤放入盆中，加入沒過花蛤的冷水，并滴入幾滴芝麻香油，靜置3小時，使花蛤吐盡泥沙。老姜切絲，蒜切片，青椒洗凈，去籽后切成菱形塊。

　　大火加熱無油的炒鍋至泛起白煙，放入花蛤翻炒3分鐘，使花蛤中的水分排出并張開貝殼。將花蛤撈出備用。

　　中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油溫升高至6成(辣椒顏色微微變深)，放入姜絲、蒜片、青椒塊爆炒1分鐘，加入花蛤繼續(xù)翻炒2分鐘，后調(diào)入加鹽即可。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒干。

　　做法

　　1、花蛤吐沙開水放蔥姜，放入花蛤，張口后立刻撈出，水留一點(diǎn)點(diǎn)起油鍋，讓姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋。

　　小訣竅

　　1、要保留用開水燙的過程，是為了去泥沙。

　　2、水中放蔥姜，去腥。

　　辣炒花蛤

　　材料

　　花蛤蜊 1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量。

　　做法

　　1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及污物。

　　2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。

　　3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。

　　4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、泡花蛤的時候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。