4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝干即可。

　　做法五

　　材料

　　適量的姜片，排骨1袋，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。

　　做法

　　1、將排骨切塊，然后將其清洗干凈，瀝干備用。

　　2、放入盤中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。

　　3、倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。

　　4、八成熱的油鍋放入排骨，炸20秒鐘，然后用小火繼續炸2-3分鐘。

　　5、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后。

　　6、放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。

　　小訣竅

　　排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份逼出一部分。

　　做法六

　　材料

　　小里肌肉1條，面包粉50g，蛋2個。

　　做法

　　1.小里肌肉去筋膜，切塊，再用刀從中間剖開，然后輕剁肉片。

　　2.在肉片上灑鹽及胡椒粉，用雙手按摩肉片，使肉質柔軟入味。

　　3.將肉片沾上一層薄薄的低筋粉，并將余粉拍掉，然后依序沾裹蛋液及面包粉，壓緊整形。

　　4.將炸油燒熱至170℃，放入肉片炸成金黃色，撈起瀝干即可。

　　做法七

　　材料

　　帶骨里肌肉600公克，黃豆粉1個，地瓜粉3大匙。

　　做法

　　1.將肉片洗凈，用肉鎚或刀背拍松，使肉質更富彈性且容易入味。

　　2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬并冷藏至入味。

　　3.將肉片取出瀝干，依序沾取蛋液、地瓜粉、黃豆粉。

　　4.將炸油燒熱至170℃，將肉片下鍋炸至金黃色，起鍋瀝干即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的炸排骨的家常做法的內容。現在大家都知道炸排骨是怎樣制作的了吧，沒有想過排骨也是可以炸制的吧，其實味道真的很好，文章中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友可不要錯過了。