炸制的食物有很多，它們都有一個特點那就是香酥可口。排骨人們經常會用燉煮或是紅燒，炸排骨會做的人一定不多吧，其實這是很有特色的一款美食。朋友們想知道炸排骨的做法及炸排骨怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹炸排骨的家常做法。

　　炸排骨想要做好吃其實并沒有想象中那么簡單，它也是要有很多步驟和食材添加的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　材料

　　小蕃茄適量，豬大排500公克，雞蛋2顆，檸檬片1/2顆，粗面粉300公克，魚露2小匙，細砂糖2小匙，白胡椒粉少許，20度料理米酒2小匙，泰式酸辣醬3小匙。

　　做法

　　1.豬大排用菜刀背，將肉拍一拍，加入魚露、細砂糖、白胡椒粉、米酒、檸檬片，腌約30分鐘備用。

　　2.將2顆雞蛋打在干凈的碗中，將其打散。

　　3.將作法1的豬大排沾上作法2的蛋液，再沾上粗面粉。

　　4.取一鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至160℃，將作法3的豬排下鍋炸約4分鐘后起鍋。

　　5.小蕃茄切片，擺盤邊，再淋些泰式酸辣醬即可。

　　做法二

　　材料

　　大里肌帶骨600公克，地瓜粉1大匙。

　　做法

　　1.將肉片洗凈，用肉鎚或刀背拍松，使肉質更富彈性且容易入味。

　　2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌漬并冷藏至隔天。

　　3.將沾料混合，取出冷藏一晚的肉片瀝干，確實沾裹并稍微壓緊。

　　4.將炸油燒熱至180℃，然后將肉片下鍋炸至酥黃，撈起瀝干即可。

　　做法三

　　材料

　　里肌肉大排骨2片，蔥末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙。

　　做法

　　1.大排骨洗凈擦干水分;地瓜粉、面包粉攪拌均勻，備用。

　　2.取一容器倒入腌料調均勻，放入蔥末與作法1的排骨拌均勻，腌漬30分鐘，備用。

　　3.將作法2的排骨放入作法1調勻的粉中，均勻地沾上粉后，備用。

　　4.起一鍋放入適量的油燒熱至160℃，再放入作法3的排骨，轉小火炸2分鐘撈起。

　　5.再將油鍋轉大火，放入作法4的排骨炸至呈金黃色即撈起完成。

　　做法四

　　材料

　　大里肌排600公克，油炸粉3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少許。

　　做法

　　1.肉片洗凈，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，讓肉片伸展且容易入味又快熟。

　　2.將所有的腌料混合均勻，放入肉片腌至入味。

　　3.將腌汁倒干，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。