方法三

　　原料

　　豬蹄，鹵料，黃酒，糖，蔥姜蒜，鹽，醬油，味精。

　　做法

　　1.肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中。

　　2.加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛。

　　3.取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。

　　4.將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。

　　5.另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄。

　　6.加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁。

　　7.小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

　　方法四

　　材料

　　處理干凈切塊的豬蹄，豆腐乳，蔥姜，桂皮，八角，干辣椒。

　　做法

　　1、豬蹄放開水中氽一下，洗凈備用。

　　2、鍋內燒熱油，放入瀝干水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻。

　　3、翻炒均勻的豬蹄，放入高壓鍋，加入與豬蹄齊平的開水，少許鹽以及蔥姜，桂皮，八角，干辣椒，蓋蓋上氣后再燒15分鐘。

　　4、壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可。

　　方法五

　　原料

　　蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

　　制作

　　1.將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。

　　2.將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許。

　　3.先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　方法六

　　主料

　　豬蹄2只，黃豆適量。

　　調料

　　鹽適量，姜1塊，黃酒適量。

　　做法

　　1.豬腳2只，切塊備用，黃豆若干，浸泡一夜備用，大姜一塊備用。

　　2.豬腳氽水，加姜片黃酒去腥，撈出洗去浮沫后備用。

　　3.所有原料放進煲中，大火滾開后關小火3-4個小時，期間用湯勺不斷的把浮上來的油脂去掉，這樣才能得到不油膩的好湯。

　　結語：以上就是三九養生堂為您介紹的鹵豬蹄的配料和做法，你們都明白了吧。這對于喜歡吃豬蹄的人來說，真是極好的。看了上面說的豬腳的做法以及豬腳怎么做好吃，想吃的朋友就可以去大展身手一番了。