8、把蔥蒜均勻的撒在魚頭上。

　　9、另起鍋放一大勺油燒至冒煙。

　　10、把燒熱的油均勻的淋在魚頭上。

　　11、后再淋少許的魚露提味。

　　烹飪技巧

　　1、魚頭要選用大的魚頭，像草魚，鯽魚，鯉魚類魚頭較小的不適做這道菜。

　　2、剁椒本身是咸味的，所以在腌魚頭時要酌量加鹽。

　　3、后燒油澆魚上可以把剁椒的香味提升，油一定要燒至冒煙，如果有茶油的好用茶油，味道更好。

　　剁椒魚頭做法二

　　主料

　　鰱魚頭1個、茶油適量、鹽適量、自制剁椒適量、白胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量。

　　步驟

　　1、準備食材。

　　2、將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細沖洗干凈內腔。

　　3、用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

　　4、將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個小時左右去腥入味。

　　5、將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

　　6、將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

　　7、在魚頭上鋪滿剁椒。

　　8、鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

　　9、蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火后再燜二分鐘。

　　10、開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

　　11、在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

　　12、鍋中放適量茶油，燒熱。

　　13、將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

　　14、吃時，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。

　　小貼士

　　1、水要燒開后再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

　　2、剁椒如果是超市買回的，會很咸，請酌量放。

　　3、沒有茶油，可以其它油代替。

　　4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于剁椒魚頭的剁椒怎么做文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有所了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味。