做法

　　1、材料稱好，備用。

　　2、先做油皮，室溫軟化的豬油，加糖和面粉，用手搓成玉米面狀，慢慢加入適量的溫水，攪拌均勻。切記水不能一次加入~

　　3、揉水油皮，直至可以拉出薄膜，這樣搟面時(shí)油酥不會(huì)漏出，揉好，用保鮮膜包裹。

　　4、接下來(lái)，做油酥，材料混合揉成面團(tuán)，備用。

　　5、松弛好的油皮均分4份，油酥分4份，揉成圓形。我嫌麻煩，沒(méi)用電子稱，大小差不多即可。

　　6、取一份油皮小面團(tuán)，按扁后，放上一份油酥小面團(tuán)包成圓形，收口朝下。每個(gè)水油皮裹入一個(gè)對(duì)應(yīng)的油酥，揉好蓋上保鮮膜。

　　7、取一份松弛好的面團(tuán)，搟成牛舌狀，由上而下卷起，將面團(tuán)轉(zhuǎn)90度，再次搟成牛舌狀，由上而下卷起，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。其他三個(gè)面團(tuán)也如此操作~

　　9、松弛好的面團(tuán)，用手指在中間按下，將兩頭往中間推搓成圓形。

　　10、用搟面杖將酥皮搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入紫薯餡。

　　11、收口成圓形，收口朝下擺放。

　　12、捏出孔雀的頭和嘴巴，然后用刀切出若干道切口，然后向同方向扭轉(zhuǎn)，整理好形狀。

　　13、排入烤盤，用黑芝麻制作眼睛。(若想更逼真，可以再做個(gè)孔雀羽冠，由于寶貝著急烤，沒(méi)來(lái)及做。)

　　14、表面刷蛋黃液，用錫紙蓋住孔雀頭，防止烤焦，然后放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火180度，20分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、制作水油皮的溫水，不要一次加入。

　　2、水油皮一定要醒透，這樣油酥不會(huì)漏出。

　　3、搟面杖搟酥皮時(shí)，要盡量輕一點(diǎn)，酥皮容易破。

　　4、沒(méi)有黑芝麻，可以出爐后用黑巧克力裝飾孔雀眼睛，若想更逼真，可以做孔雀羽冠。

　　5、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。

　　中式酥皮豆沙點(diǎn)心

　　材料

　　紅豆250克，綠豆250克，白砂糖40克，蜂蜜適量，低粉320克，水100克，黃油40克，色拉油60克。

　　做法

　　1.250G紅豆和250G綠豆放入電壓力鍋內(nèi)，加適量水，旋轉(zhuǎn)至“豆/蹄筋”檔。

　　2.煮好后加入適量白砂糖和蜂蜜用勺子攪拌打出蓉，留些顆粒口感更好。

　　3.器皿內(nèi)鋪入干凈籠布，做好的豆沙放入，蓋嚴(yán)靜置。

　　4.油皮和油酥剛好能揉成團(tuán)狀即可。醒發(fā)10分鐘。

　　5.醒好的油皮和油酥分別搓成成條，分成等量的10份。

　　6.取一塊油皮，搟平，包入油酥，封好口。

　　7.靜置醒發(fā)5分鐘。

　　8.用手掌將面團(tuán)壓平，用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀。

　　9.自下而上將它卷起。

　　10.再次醒發(fā)5分鐘。

　　11.重復(fù)上述步驟。

　　12.繼續(xù)醒發(fā)5分鐘。

　　13.面皮搟圓，取適量豆沙餡包入。

　　14.整形成餅狀。

　　15.取一枚雞蛋，將蛋白和蛋黃分離。

　　16.在小餅表面刷蛋黃液兩次。烤箱200°C預(yù)熱，烤25~30分鐘即可。

　　小訣竅

　　簡(jiǎn)單好做的中式酥皮豆沙點(diǎn)心。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酥皮點(diǎn)心的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的酥皮點(diǎn)心了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。