辣味椒鹽蝦

　　材料

　　大蝦，洋蔥，干辣椒，椒鹽，蔥。

　　做法

　　1、等蝦去頭去泥線。

　　2、洋蔥切絲、蔥切小段。

　　3、鍋中放油，稍稍多一些，蝦入油鍋炸。

　　4、一直大火炸，炸至蝦殼跟蝦肉分離。

　　5、撈起瀝油。

　　6、鍋中放一部分炸蝦的油，放干辣椒爆香略炒。

　　7、放洋蔥，小火炒香。

　　8、放入炸好的蝦，轉(zhuǎn)大火，稍稍翻炒。

　　9、放入椒鹽，炒勻。

　　10、撒蔥花，出鍋~小訣竅1、 炸蝦油，多出來的那部分，可以用來做其他的菜。

　　2、 炸蝦一定要炸到位，這樣才能有脆脆的外殼，不過小心油濺出來，可以蓋上鍋蓋。

　　3、 因為只要微辣，所以干辣椒不用炒很長時間，量看著放吧。

　　酥酥脆脆椒鹽蝦

　　材料

　　鮮蝦8只，椒鹽2g，大蒜3瓣，紅綠辣椒各1根，淀粉少許。

　　做法

　　1、鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用。

　　2、在蝦身上撒一層薄薄的淀粉。

　　3、鍋燒熱，到少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制。

　　4、待蒜末變成金黃，立刻撈出。

　　5、炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出。

　　6、炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時候很容易把嘴扎壞。蝦槍在蝦頭上的那根硬刺。

　　2、炸蒜的時候一定要小火，火大了很容易糊掉。

　　椒鹽蝦

　　材料

　　鮮蝦500克，青紅椒各半個，大蒜半頭，椒鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉2湯匙(30克)。

　　做法

　　1)剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。

　　2)把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

　　3)大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

　　4)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。

　　5)將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

　　6)趁熱食用，味道和口感佳。

　　小訣竅

　　1) 必須使用椒鹽，味好美的就不錯。

　　2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。

　　3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹椒鹽蝦的做法的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的椒鹽蝦了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。