調料

　　生抽2小勺，老抽1小勺，白糖2分之1小勺，料酒1小勺。

　　做法

　　1、將五花肉切成大片，碼在碗里。

　　2、將土豆干、茄子干、豆角干置入水中泡軟，再焯半熟，擠干水分放在肉上。

　　3、將調料調好倒入步驟(2)，加入少許鮮湯(水也可以)，上屜蒸10分鐘。

　　4、把湯瀝出，蒸好的肉扣入盤中。

　　5、熱鍋把水淀粉做個勾芡，再澆在肉上即可。

　　喜沙肉

　　材料

　　豬肥膘肉200克，豆沙餡(市面上有售)100克，白糖100克，青紅絲10克，蜜桂花10克，蜜桔25克，3個蛋清，干細淀粉45克，精煉油1000克(實耗701克左右)。

　　做法

　　1、將肥膘肉切成5厘米長、3.5厘米寬的薄片。

　　2、再把余下的肥膘肉同青紅絲、蜜桂花、蜜桔剁成泥，加白糖75克和豆沙餡拌勻成甜餡心。

　　3、把蛋清放碗內，用筷子順一個方向攪打至發起(以立住筷子為準)，加入干細淀粉攪勻即成蛋泡糊。

　　4、將肥肉片理平放在案板上，放上一份餡心，再卷裹成圓筒狀，依法此逐一卷完，并在表面拍上一層干粉，抖掉余粉備用。

　　5、將凈鍋置中火上，注入精煉油燒至五六成熱時，把肉卷掛勻蛋泡糊，下入油鍋中浸炸至色澤金黃、外酥內透時，撈出瀝油。

　　6、裝盤，撒上剩余的白糖即可上桌。

　　虎眼肉

　　材料

　　雞蛋(要個頭小點的)2個，豬肉(肥瘦比例約3-7或4-6)8兩，洋蔥，老姜4片，干紅辣椒1顆，花椒10粒，大料一顆，干淀粉2勺，清水適量，醬油少許，鹽，雞精，高湯(若沒有可用清水代替)一小碗，胡椒粉一小小勺。

　　做法

　　1.雞蛋表面清洗干凈。鍋內加入清水，放入雞蛋，大火燒開，小火2~3分鐘，關火，悶著。

　　2.趁著煮雞蛋的功夫，將豬肉剁成茸，小蔥切碎，其中的兩片姜剁碎。

　　3.將姜末、蔥末(留少許蔥葉末后面要用)、醬油、鹽拌入肉茸內，順時針攪打均勻;然后再拌入干淀粉、少許的清水、幾滴香油，繼續順時針攪打起勁。

　　4.雞蛋撈出過涼水，去殼與拌好的肉餡一起備用。

　　5.用肉餡包裹住雞蛋，并用手將其團成圓形。因為肉餡粘手，可在旁邊準備一個水碗，將手弄濕后再團，就好弄多了。

　　6.炒鍋置火上，倒多一些油。我的油倒少了，以于大圓子下鍋后直接貼著鍋底，變成癟的了：(油熱后，將大圓一個一個輕輕地放進油鍋。為了不讓兩個大圓子粘在一起，要待第一個大圓的表皮稍稍凝固后再放第二個，并保持一定距離。

　　7.大圓子下鍋后，待一面凝固后輕輕翻面，將整個表面炸至金黃后撈出瀝油，倒出鍋中的油，將鍋清洗干凈。

　　8.炒鍋重置火上，倒少許油，油熱后，將干辣椒、花椒、大料以及剩下的兩片姜一起入鍋煸香，我還放一些蔥白段。

　　9.倒入高湯(或清水)，滴入幾滴醬油，加少許鹽、雞精、胡椒粉，并將炸好的大圓子放進去一起大火燒開。

　　10.轉小火慢燉約20~30分鐘，待剩少許湯汁時，關火即可。撈出大圓子，對半切開裝入盤中;撈出湯汁中的香料不要，將湯汁澆到大圓子上，再灑上之前留下的蔥花就OK了。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹馬肉怎么做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的馬肉佳肴了吧，小編介紹的是幾款簡單那的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。