做法四

　　材料

　　牛肉，洋蔥，面包粉，雞蛋清，香菇。

　　做法

　　1.牛肉糜加調料拌均，放洋蔥末、面包粉、雞蛋清，使其蓬松。

　　2.香菇去蒂、洗凈，正面切花刀，反面撲上干粉，釀上牛肉餡。

　　3.把有肉的一面蘸上蛋液、下油鍋煎熟，正面也煎一下，即成。

　　做法五

　　材料

　　適量的面粉，大豆油1杯，奶粉2茶匙，白砂糖1茶匙。

　　做法

　　1.2杯半面粉，加入1/4杯大豆油、奶粉、白砂糖，加入適量溫開水，揉成油面團。

　　2.1杯半面粉，加入3/4杯大豆油，揉成油酥團。

　　3.將兩個面團分別蓋上濕潤的紗布或罩上面盆(防止面團變干)，放在一旁醒發(大的是油面團，小的是油酥團)。

　　4.在醒發面團的等待時間里，將牛肉片、胡蘿卜、洋蔥剁碎，姜切成末。

　　5.炒鍋燒熱，倒入少許油。待油燒熱，先放入姜末、洋蔥碎煸香，再放胡蘿卜碎，煸炒半分鐘，后放入牛肉碎，繼續煸炒半分鐘。

　　6.加入生抽、蠔油(我口味淡，沒有再加鹽，可以根據自己的口味酌量添加)，翻炒2分鐘左右，不用全熟，因為包入餅中還需要烙。

　　7.面團醒發半小時后，根據個人喜歡的大小，分別將油面團和油酥團分成均等的小塊(我分了8塊)，接下來就是疊被子啦。拿一塊油面團搟成片，包入一塊油酥團，再搟成片，再卷起來，再搟成片…如此反復幾次，后卷成卷，再進攻下一塊。

　　8.待全部卷成卷之后，拿起一個按扁，搟成圓皮，舀入一勺炒好的餡料，收口包住，翻過來放在案板上，輕輕按扁平一些，在餅面上用刀劃兩道口，防止煎的時候爆裂。

　　平底鍋刷一層橄欖油，放入牛肉餅，蓋上鍋蓋，小火慢煎3-5分鐘(視火力大小及鍋的材質而定)，翻面再煎3-5分鐘，如果覺得不熟可以再反復翻面，直到兩面金黃，香味溢出，餅皮呈些許透明，就說明煎好了;擺盤上桌，可以開動啦。

　　做法六

　　主料

　　小牛肉餡60g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋2個，面粉50g，面包渣50g，牛奶適量。

　　調料

　　鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g。

　　做法

　　1、將小牛肉餡加鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、雞蛋、牛奶攪拌上勁做成餅形過三關后備用。

　　2、煎盤倒入橄欖油燒熱后放入小牛肉煎熟，配上煮土豆、煮胡蘿卜球、奶油西蘭花、青橘兩片即可。

　　小訣竅

　　在調制小牛肉餡時，加入牛奶要慢慢攪勻，使肉充分吃足漿口，保持肉的嫩度。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的牛肉餅的做法的內容。現在朋友們都學會如何制作牛肉餅了吧，酥脆的餅皮中包裹著鮮香的牛肉餡，不僅美味還是很營養的。文章中介紹的做法都很簡單，大家不要錯過了。