香辣牛肉醬

　　材料

　　牛肉糜500克。

　　配料

　　四川郫縣豆瓣醬1桌勺，北京六必居黃醬2桌勺，蔥姜蒜，朝天椒，花生芝麻，雞蛋。

　　做法

　　1、花生炒過(guò)，碾碎。然后炒芝麻。黃醬用水化開(kāi)，蔥姜蒜切碎，紅辣椒切碎。

　　2、油熱后，放入豆瓣醬炒香。油要多一些。

　　3、放入蔥姜蒜辣椒炒香。

　　4、放入黃醬炒香，不停的攪拌，讓油和醬相融，濃郁的醬香也是這個(gè)時(shí)候炒出來(lái)的。

　　5、放入牛肉糜，攪碎炒2分鐘。

　　6、放入煮好的雞蛋，老抽紅糖小火熬制10分鐘。

　　7、放入花生碎和芝麻熬制5分鐘即可。

　　自制香辣牛肉醬

　　材料

　　粗辣椒面，細(xì)辣椒面，花椒，紫草。

　　做法

　　1、粗辣椒面少許，細(xì)辣椒面少許，比例是1：1，混合在一起加適量的鹽拌勻。

　　2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以)，放入好的花椒炸香，然后撈出，壓碎待用。

　　3、油繼續(xù)燒到很熱很熱，大概1分鐘，把有倒入混合好的辣椒面里~邊放邊攪拌~油要多。

　　4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草，拌入辣椒油里，放到辣椒油自然涼就可以拿出來(lái)扔掉了。

　　香辣牛肉醬

　　一、備料(制作過(guò)程可加少量鹽)

　　肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把，甜面醬(蔥伴侶)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根據(jù)自己口味)，孜然粉一勺，十三香一勺。

　　二、準(zhǔn)備工作

　　1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆。

　　2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊。

　　3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀;然后放入花生米隨便拍幾下。

　　4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

　　5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。

　　三、制作

　　1、炒鍋放入半鍋色拉油(或比半鍋少一點(diǎn))，油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

　　2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當(dāng)?shù)姆判。?分鐘左右。

　　3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。

　　4、做出來(lái)的是3小瓶的量，炸牛肉的色拉油可以少放點(diǎn)。

　　5、在吃的時(shí)候另點(diǎn)上芝麻香油。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的牛肉醬的做法大全，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃牛肉醬的人來(lái)說(shuō)，真是極好的。看了上面說(shuō)的牛肉醬的做法以及牛肉醬的制作方法，都垂涎欲滴了吧，那就去買點(diǎn)材料自己在家做。