山藥是一種常見的食物，它不僅營養價值豐富，而且藥用價值也很高。山藥的做法有很多，拔絲山藥算是有特色的了。拔絲山藥怎么做好吃呢?掌握好時間及火候便可。想知道山藥的做法以及山藥怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　山藥、綿白糖、生粉、植物油。

　　做法

　　1.山藥去皮切滾刀塊。(好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)。

　　2.用清水泡洗山藥塊，瀝干水分。

　　3.拍上少許生粉。

　　4.鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

　　5.炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。

　　6.盤內抹少油防粘。

　　7.另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

　　8.小火不停的攪動。

　　9.待糖溶解，繼續攪拌。

　　10.待糖漿變稀，色澤淡黃。

　　11.迅速放入炸好的山藥塊。

　　12.關火翻炒均勻即可。

　　方法二

　　材料

　　山藥、白糖、食用油、芝麻、玉米淀粉。

　　做法

　　1.山藥削皮切塊。

　　2.撒玉米淀粉拌勻。

　　3.油熱后炸山藥。

　　4.炸至山藥表面略微起泡。

　　5.撈出。

　　6.炒鍋放1茶匙油，潤一下鍋底，放入白糖小火炒制。

　　7.用勺子背兒貼著鍋底攪拌，防止炒糊。

　　8.等到白糖炒至顏色發紅，即可倒入山藥。

　　9.放入芝麻。

　　10.攪拌均勻，趁熱食用。

　　烹飪技巧

　　裹玉米淀粉是為了炸好的山藥有一層脆殼，達到外焦里嫩的口感。

　　方法三

　　材料

　　山藥、油、白糖、芝麻、香油。

　　做法

　　1.山藥洗凈，去皮。切成大小均勻的滾刀塊。

　　2.鍋中注油，燒熱，加入山藥塊。

　　3.炸熟透至色澤金黃色。撈出控油。