素炒山藥 是一道非常滋補的菜肴，大家都知道山藥是很有營養的藥材也是食材，應山藥做的菜都非常有食用價值，對人體都非常的好，那么大家知道素炒山藥的做法嗎?素炒山藥怎么做菜有營養呢?下面小編就為大家介紹一下素炒山藥的做法大全吧。
八卦太極淮山藥
材料
淮山藥500克，棗泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。
做法
1、將山藥蒸熟，加入適量白糖制成泥，棗泥鋪底，用一半山藥泥拌勻黑芝麻，與另一半山藥泥拼成太極雙魚圖。
2、老蛋糕切成條，按八卦圖規則擺盤，同入籠蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
創新說明
將河南名菜炒山藥泥的原料中的白糖改為蜂蜜，并對造型進行了創新。
小訣竅特點
香甜可口，老少皆宜，滋補營養。
山藥炒素腸
材料
山藥250g，素腸150g，沙茶醬1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙。
做法
山藥去皮，清洗干凈，斜切成片，泡入清水中。素腸也斜切成片。
炒鍋入油，燒至七成熱，放入山藥片和素腸片，翻炒2分鐘后調入鹽和沙茶醬，拌炒均勻即可。
小訣竅
素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。
處理山藥時一定要戴上手套，防止手部發癢。
山藥木耳炒青筍
材料
山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干;
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下;
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片;
4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水;
5、放入山藥片快速翻炒，調入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關火。
小訣竅
1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑;削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發癢;
2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
山藥炒肉
材料
山藥，肉，木耳，辣椒，植物油，鹽，雞精，料酒。
做法
1.干木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用，辣椒切片。
3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏。
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒。
7，放點水和雞精，起鍋裝盤。
山藥炒肉
材料
山藥500克、五花肉片100克、生抽、耗油、泡椒2根、鹽、味精。
做法
1、山藥去皮清洗斜切片用開水汆水2分鐘，撈出，用冷水浸哈再撈出備用。
