鱔絲油菜粥
材料
粳米100克，油菜100克，鱔魚200克，料酒6克，醋3克，大蔥5克，姜5克，香菜5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，色拉油5克。
做法
1.將小油菜摘去老葉，洗凈，切成碎末;蔥、姜洗凈，拍松，用適量冷水浸泡出蔥姜汁;香菜洗凈，切成小段。
2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起瀝干備用。
3.將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成絲，放進冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥姜汁、醋拌勻。
4.粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸后加鹽、味精、香菜和色拉油調好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
海米油菜心
材料
油菜心250克，蝦米25克，植物油15克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克。
做法
1.將油菜心擇洗干凈，切成段;
2.蔥姜切絲;
3.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲煸出香味，放入海米(蝦米)、油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開后加精鹽、味精炒勻即可。
海米拌油菜
材料
油菜250克，蝦米25克，香油10克，鹽2克。
做法
1.將油菜擇洗干凈，切成3厘米長的段;
2.放入開水鍋內焯一下，撈出，瀝去水分，加入精鹽拌勻，盛入盤內;
3.將海米用開水泡開，切成粒，放在油菜上，加入香油，拌勻即成。
西葫蘆雞蛋餅
材料
面粉，西葫蘆1根，雞蛋2-4個，清水，鹽。
做法
1、先把雞蛋攪勻，加一點鹽。
2、西葫蘆切成細絲，越細越好。
3、取適量面粉，把雞蛋和西葫蘆放進去，加適量鹽，加清水，攪拌均勻。不要太稀，基本上像糊糊狀，鍋里放上少量油，占滿整個鍋底，放入適量面糊，拿起鍋子，讓面糊滾成一個圓盤子，占滿這個鍋底。
4、中火烤制兩邊金黃，西葫蘆的綠色也透落出來了，感覺像盛開的油菜花。
小訣竅
1、喜歡吃松軟的，可以雞蛋多一點。
2、鍋上一定要有少量油，否則雞蛋多，就變成做蛋卷了，會很干。
3、鹽，根據個人口味添加。
結語：以上就是三九養生堂為大家介紹油菜的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的油菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
