做法

　　1、卷心菜洗凈切絲，粉絲泡軟。

　　2、五花肉切薄片，蔥切片，姜切絲，蒜切片，紅椒切丁。

　　3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

　　4、當包菜變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分。

　　5、直到粉絲入味變軟，加入紅椒炒勻即可。

　　香菇肉末粉絲湯

　　材料

　　香菇、豬肉、粉絲、雞蛋、小蔥蔥綠、姜、白胡椒粉、鹽、生抽、雞粉、食用油、香油。

　　做法

　　1. 香菇切成兩半、或者片、或者丁;豬肉剁碎，腌制：少量鹽、生抽、食用油;

　　2.粉絲發好，煮熟，泡冷水;

　　3.雞蛋打好，煎成餅，切絲;

　　4.放油，放入少量鹽，炒香姜末、香菇;翻炒兩下后加水;

　　5.水滾后把豬肉放進湯里打散，肉變色后，放入粉絲;加入適量的鹽、雞粉調味;

　　6.后放入蛋絲，可以出鍋;

　　7.碗底放入香油、胡椒粉;把湯倒入碗里，面上撒上蔥花。

　　一道非常家常、美味的汆湯完成了。

　　蒜蓉粉絲蒸茄子

　　材料

　　茄子三根，粉絲一把兒，蒜八瓣，小香蔥四根，綠尖椒一個，鹽適量，生抽兩匙，老干媽豆豉辣醬一匙，蠔油一匙，糖半匙，孜然粒適量，熱油兩大匙。

　　做法

　　1.茄子洗凈，切約0.8厘米厚的片;

　　2.粉絲用溫水泡軟，瀝干水;

　　3.取一深盤，將粉絲鋪入盤底，上面碼茄子片;

　　4.蒸鍋注水，將裝好粉絲茄子片的盤子放入，開水，水開后蒸8-10分鐘;

　　5.蒸茄子粉絲的時候，將蒜切末，小蔥切碎，尖椒切絲備用;

　　6.取出蒸盤，將蒜蓉，小蔥，尖椒放在茄子上，調入鹽，生抽，豆豉辣醬，蠔油，糖，孜然粒;

　　7.取一小鍋，倒入食用油，加熱到微微冒煙，關火，趁熱澆在調料上，吃時拌勻。

　　小訣竅

　　1.茄子可以選自己喜歡的任何顏色和品種;

　　2.調味料也可根據自己喜歡適當調整，我做的是咸鮮口。

　　牛肉粉絲煲

　　材料

　　牛肉300克、干粉絲1小扎、泡紅辣椒4個，鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、干淀粉3克、姜絲5克、蒜蓉10克、蔥1根、生抽5克、蠔油5克、油20克。

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅辣椒切成椒圈備用。

　　3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。

　　4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

　　5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

　　6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。

　　7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

　　8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、老生常談了，牛肉一定要切橫紋，腌制的時候加一些淀粉和水攪拌就會嫩了。

　　2、炒牛肉的時候油要多放一些，因為牛肉很吃油，而且熱油可以破壞牛肉中的粗纖維。

　　3、炒牛肉要快，只要一變色就可以關火了，還要放到砂鍋里燜的。

　　4、粉絲好用冷水浸泡，緊急的時候也可以用溫水，但千萬不要用很燙的水來泡粉絲。

　　5、炒粉絲的時候用筷子比鏟子要管用哈。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹粉絲怎么做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的粉絲了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。