5、將煎好的雞肉、胡蘿卜、黃瓜、大蔥切成條。

　　6、生菜清洗干凈。

　　7、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑，搟成薄面皮。

　　8、將不粘鍋燒熱，放入面皮烙制。

　　9、面皮起泡后翻面再烙至小泡微黃，取出。

　　10、餅皮輔在盤子中間，擺上生菜、雞肉條、胡蘿卜絲、黃瓜條、京蔥絲，倒入適量辣醬，卷起，用燙過(guò)水的韭菜捆扎即可。

　　小訣竅

　　1、沒(méi)有土豆淀粉可以用其他淀粉代替。

　　2、餅可以做得大些，這樣卷菜比較好卷。

　　3、沒(méi)有雞肉可以用豬肉代替。

　　4、這道菜里的蔬菜都是生吃的，切的時(shí)候一定要用水果切板和水果刀。

　　做法四

　　材料：雞蛋150克，熏雞肉80克，黃瓜絲5克，洋蔥絲30克，胡蘿卜絲30克，紅尖椒絲20克，生菜50克，鹽3克，胡椒粉1克，橄欖油20克。

　　做法

　　1、雞蛋打散，用鹽、白胡椒粉調(diào)味，拌勻備用。

　　2、炒勺上火燒熱，注入少許橄欖油，下入洋蔥絲煸炒。

　　3、煸出香味兒后，下入胡蘿卜絲煸炒。

　　4、然后下入雞肉和紅椒絲煸炒。

　　5、放鹽炒勻，加胡椒粉調(diào)味。

　　6、后下入黃瓜絲，炒勻出鍋備用。

　　7、煎鍋燒熱，滴入幾滴橄欖油，倒入步驟(1)的雞蛋液。

　　8、雞蛋150克共三枚，要攤成四張蛋皮，第一個(gè)蛋皮攤好后放入蔬菜和雞肉炒好的絲。

　　9、用鍋鏟把蛋皮卷起來(lái)，把卷好的蛋卷推到鍋邊，然后再開始攤第二個(gè)蛋皮。

　　10、第二個(gè)蛋皮攤好后，再用第一次卷好的蛋卷卷起來(lái)，依次共操作四回，用此方法可卷數(shù)曾蛋皮，一般四層也就足夠了。

　　11、后把卷好的蛋卷放到盤中上桌便可食用。

　　小訣竅

　　1、制作此蛋卷時(shí)，要卷的松散一些為好，用兩把鍋鏟比較好卷。

　　2、攤蛋皮時(shí)好使用不粘鍋，油要少放，只用一次油便可，做這個(gè)很省油，油多了顯得油膩便不好吃了。

　　3、假如餡料里不放雞肉只用蔬菜，也可以，按自己的喜好來(lái)放就行。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的老北京雞肉卷的內(nèi)容，現(xiàn)在朋友們都學(xué)會(huì)如何制作老北京雞肉卷了吧，這款雞肉卷味道豐富、口感香脆，自己在家制作一點(diǎn)都不麻煩，還很美味。文章中介紹的方法很簡(jiǎn)單，大家不要錯(cuò)過(guò)了。