10、水開后煮餃子。

　　烹飪技巧

　　1、和面的時候，一半的水要一點點加入，和出滋潤的餃子面。

　　2、根據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎。

　　3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯。

　　4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和。

　　5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

　　做法三

　　主料

　　蘿卜150g、羊肉餡250g。

　　方法

　　1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右，

　　2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用，

　　3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁，

　　4、加入蔥末和姜末攪拌均勻，

　　5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻，

　　6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

　　7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃。

　　做法四

　　1、取600g面粉，倒入盆中。

　　2、加少許鹽，用涼水和成面團，餳置片刻。

　　3、羊肉提前取出化凍，胡蘿卜去皮洗凈。

　　4、化凍后的羊肉用刀切成碎丁，再剁細膩。

　　5、分次加入花椒水，繼續剁直到花椒水被羊肉吸收。

　　6、胡蘿卜切片，用熱水淖一下。

　　7、把胡蘿卜切成碎末。

　　8、將蔥姜剁碎。

　　9、將料酒、生抽、味極鮮醬油、胡椒粉和姜末加入羊肉中，攪拌均勻。

　　10、加入胡蘿卜和蔥末。

　　11、后加入花生油、香油、鹽和雞精調味，充分攪拌好。

　　12、將面團放置案板上，稍揉，搓成長條。

　　13、分割成小劑子，按扁搟成餃子皮。

　　14、按自己習慣的方式包餃子吧。展示你能耐的時候到了，盡可能多的添餡吧，制造薄皮大餡的效果哈。

　　15、鍋中倒入足量的水，燒開后下入餃子。

　　16、再次開鍋時點一次涼水，該步驟重復3次，后見餃子膨脹浮起，就代表熟咯。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于羊肉餡餃子文章的全部內容，現在大家對我上文所介紹的幾種做法是否掌握了呢？是不是口水都流出來了啊，那就趕快行動吧，為自己和家人做一份美味吃吃吧。