14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

　　15.吃的時候可以撒點糖粉。

　　小貼士

　　1.泡打粉盡量用無鋁泡打粉。比較安全。

　　2.是小蘇打不可以用堿來代替哦。

　　3.面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室溫。

　　4.取出面團的時候動作要輕一點。我是用刮板鏟出來的。不是扯出來的!大家也用個飯鏟代替下。主要還是為了不扯傷面團。

　　松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。不然面團又不揉死了。炸的時候就無法膨脹。

　　5.這不是一團發(fā)面。配方?jīng)]有酵母!它不會長大。不要再問為什么放了一晚不長大。

　　為什么發(fā)酵放冷藏。我沒說過要發(fā)酵。是松弛。只是松弛而已。不要問為什么要松弛。我說過了。你不需要知道原理。就照著做就行了。

　　6.不要學(xué)賣油條的把油條扭扭在下鍋。那樣膨脹不開。

　　7.鹽不是調(diào)味的。不是讓你吃到油條有味道的。是增強面筋的。

　　8.油條放了一會塌掉了。不酥了。因為油炸的東西本來就是馬上吃好吃。在就是你炸的時間太短了。

　　做法三

　　主料

　　中筋面粉500g，全蛋1個，色拉油40g，小蘇打2g，無鋁泡打粉6g。

　　輔料

　　水265g，鹽13g。

　　步驟

　　1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。

　　2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。

　　3.將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。

　　4.取出冷藏面團，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。

　　5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。

　　6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。

　　7.稍微伸長再擰下。

　　8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動。

　　9.至金黃色時撈起控油。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的炸油條的做法和配方的內(nèi)容。油條的做法其實很簡單，就是要做的有蓬松感，其實并不是要放明礬的，只要將面團發(fā)酵好，炸的時候不要扭曲起來就能很蓬松的，喜歡吃油條的朋友可不要錯過了。