5、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。

　　6、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。

　　7、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨聲吱吱立馬上桌。

　　孜然牛肉

　　材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油500克，(實耗30克)，香油1小匙，紅油1小匙，高湯適量，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。

　　做法

　　1.蔥、姜洗凈后切成末;牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;

　　2.往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出;

　　3.鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻，加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香，放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

　　注意

　　色澤棕紅，麻辣鮮香。在煸炒時不宜放太多液體狀。

　　孜然牛肉

　　材料：牛腿肉，圓蔥，孜然，芝麻，蒜，姜，土豆粉，料酒，醬油，糖，醋，鹽，花椒面，雞精。

　　做法

　　1.腌制牛肉：牛肉切薄片，加入土豆粉、料酒、油，上手抓勻，腌制備用。

　　2.圓蔥切絲，備好蒜片、姜絲。

　　3.鍋中稍微多放些油，待油九成熱時加入腌好的牛肉，迅速炒散，放入蒜片、姜絲炒香，同時加少許鹽和花椒面，待牛肉變色后，加入適量的糖、醋，翻炒均勻后再放入孜然、芝麻。

　　4.后加入圓蔥翻炒均勻，待圓蔥變軟后，關火加雞精就OK啦!

　　孜然牛肉

　　材料主料：大約1磅牛肉，雞精一小勺，五香份，料酒一大勺，小蘇達，椒鹽粉，老抽一小勺，糖一小勺，少量鹽，香油一小勺，花椒，辣椒，孜然粒，八角，蔥半根，姜絲一大勺，辣椒粉，芝麻。

　　做法

　　1.牛肉切小塊，加上雞精，料酒，糖，香油，老抽。五香份，椒鹽粉加在一起半勺。小蘇達用筷子尖挑一點點，拌勻。

　　2.牛肉腌制一個小時以上。

　　3.鍋中加油，油熱后，將牛肉一點點滑入，煸炒，中間過程會出一些水，要等水干，牛肉變色后取出。

　　4.用同一個鍋爆香花椒，辣椒，八角和孜然粒，加入蔥姜。

　　5.繼續加入牛肉粒，待牛肉和調料均勻混合，煸炒。

　　6.加入辣椒粉和芝麻，繼續炒制。

　　7.芝麻變淺黃色，辣椒粉均勻混合，如有需要，適當加些鹽。

　　8.出鍋。

　　南方小炒孜然牛肉

　　材料：牛肉，香菜，孜然，紅尖椒。

　　做法

　　1.牛肉是超市里買來的料理牛肉，就是切好片，腌好賣的那種，所以回到家里就先煮飯啦;

　　2.煮飯的時候，把香菜和紅尖椒洗了，切好;我賣了一大把香菜，當小菜吃，這樣就不用再做一個小菜了，把孜然也洗一下(我總覺得那個東西還是會有泥沙的)，瀝干;

　　3.米飯跳閘以后，就開始炒菜了。熱鍋冷油，先把孜然炒一下，再下入牛肉滑至剛剛變色，撈出來;

　　4.用余下的油炒紅辣椒，再把牛肉倒進鍋里，放入香菜，快速地翻炒均勻，就OK啦。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹孜然牛肉的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的孜然牛肉了吧，小編介紹的手機款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。