做法四
用料
內脂豆腐適量、鮮香菇少許、干木耳少許、肉末少許、生姜少許、料酒少許、生抽少許、淀粉少許、香油少許。
做法
1、將內脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸鍋中蒸制10分鐘。
2、干木耳用溫水泡發，洗凈，切成碎末。鮮香菇洗凈，去根蒂，同樣切成末。
3、生姜洗凈，去皮，同樣切成末鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開后將水淀粉倒入鍋中，再次燒開，淋入少許香油即可。
4、鹵汁可以提前做好放冰箱里，熱豆腐腦的時候一起加熱，這樣10分鐘就可以吃到營養豐富又超級美味的早餐啦將香菇木耳鹵汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香蔥碎即可
豆腐腦的吃法
方法一
食材
豆花400g、花生米100g、郫縣豆瓣2大勺、蔥1根、花椒粉1-2勺、糖1/2勺、雞精1/2勺。
步驟
1.蔥切成粒備好。
2.芝麻炒香，花生放入油鍋炸香，瀝干油備用。
3.另鍋下油放入郫縣豆瓣慢火炒出紅油。
4.把豆花放入，搖動鍋讓醬汁滲入豆花里，煮1-2分鐘。
5.放入熟花生米、蔥花，加入花椒粉、糖、雞精，攪拌均勻即可。
做法二
原料
香菇、木耳、豬瘦肉、食用油、醬油、鹽、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清。
做法步驟
1、內酯豆腐撕去包裝，放在盤子里入燒開的蒸鍋中蒸6分鐘左右，蒸好備用。
2、蒸豆腐的時候，把瘦豬肉、木耳和香菇均切成小丁備用。
3、把肉丁放入容器中，加鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分鐘。
4、炒鍋熱油，放入肉絲煸炒至變色，加入香菇丁、木耳丁。
5、倒入料酒、醬油、清水，燒開后，用淀粉勾芡，淋少許香油，起鍋倒在蒸好的豆腐上。
結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道如何制作豆腐腦了吧。豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻，相信大家按照上文的方法，也可以做出美味的豆腐腦鹵哦，趕緊來試試吧。
