黃豆芽是由黃豆泡發而來的一種食物，它的食用方法有很多，因為它有非常高的食用功效與作用，那么你知道黃豆芽有什么營養價值嗎?今天小編就向大家介紹黃豆芽的做法，趕緊來看看吧!
富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
黃豆芽能夠維持體溫和保護內臟，對身體健康有很大的作用。是一種十分有價值的蔬菜，具有很強的免疫作用。
調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節。
1、通導大便
黃豆芽中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量，是老年人的必備食物;
2、降糖、降脂
黃豆芽中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加;
3、減輕女性更年期綜合征癥狀
黃豆芽異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
4、增強機體免疫功能
黃豆芽含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
5、防止血管硬化
黃豆芽中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
