煲仔飯是傳統(tǒng)名點(diǎn)，街頭小巷里，都有的賣，香味也會(huì)在小巷中飄香。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，令人食欲大增。那么你們知道臘味煲仔飯的做法嗎，下面就讓小編給大家介紹一下臘味煲仔飯的做法大全吧。

　　臘味煲仔飯肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的。

　　做法一

　　材料原料：大米、臘腸、姜絲、菜心、雞蛋、蔥。

　　調(diào)料：蠔油、涼開(kāi)水、生抽、白糖、香麻油。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好材料;

　　2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油。大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個(gè)小時(shí);

　　3、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻;

　　4、將砂鍋移至火上，大火煮開(kāi)后立即轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟;(米飯表面還有多余的水)

　　5、煮飯的同時(shí)，切好臘腸、姜絲、蔥花;

　　6、調(diào)味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開(kāi)水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻;

　　7、鍋中水份快干時(shí)，鋪上臘腸和姜絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續(xù)小火5分鐘，關(guān)火，后燜15分鐘;

　　8、此時(shí)鍋中開(kāi)水，放點(diǎn)鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份;

　　9、打開(kāi)蓋子，排入菜心，澆上調(diào)味汁，拌勻即可!

　　可以簡(jiǎn)單理解三步走

　　1、米飯煮到8成熟。

　　2、擺入臘味，磕入雞蛋。

　　3、再煮5分鐘燜15分鐘。

　　4、后淋入味汁，青菜蔥花點(diǎn)綴，開(kāi)吃。

　　小訣竅

　　1、大米提前浸泡1小時(shí)and煮的時(shí)候加點(diǎn)油，是米飯煮出來(lái)好吃的關(guān)鍵。

　　2、味汁按照那個(gè)比例調(diào)好，不用一次性倒入，吃的時(shí)候味道不夠可以再加點(diǎn)，免的太咸。

　　3、家里沒(méi)有砂鍋怎么破?嘿嘿，我也試過(guò)用電飯煲來(lái)煮哦，也很不錯(cuò)~做法一致哈。

　　4、除了臘腸，還有臘肉、叉燒肉都是不錯(cuò)的選擇哦!

　　做法二

　　1、將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時(shí)，泡軟后洗凈，切片備用。大米洗凈，放入清水沒(méi)過(guò)米面，浸泡半小時(shí)。

　　2、在浸泡香菇和大米的同時(shí)，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸制20分鐘，切片備用。

　　3、把西藍(lán)花切成小塊洗凈，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。

　　4、將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻后備用。

　　5、將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)高度)，大火煮開(kāi)后，調(diào)成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。