做法三

　　主料

　　烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬里脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒、雞精、醋、香油。

　　做法步驟

　　1. 豬里脊肉片片切絲。

　　2. 肉絲用、料酒、鹽、水淀粉抓勻腌漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。

　　3. 將烙餅切成絲兒。

　　4. 圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗凈備用。

　　5. 鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

　　6. 鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。

　　7. 放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒。

　　8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

　　9. 用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調(diào)成汁，這一部很關鍵，新手可以節(jié)約時間，還可以下調(diào)料心中有數(shù)。

　　10. 將調(diào)好的汁全部倒入鍋中。

　　11. 倒入調(diào)料烹出香味。

　　12. 將原料翻炒均勻。

　　13. 放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

　　14. 熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。

　　做法四

　　食材

　　烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽100克、豬里脊肉100克、大蔥、花椒、紅辣椒3根、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉、料酒、雞精、醋、香油。

　　做法

　　1、雞蛋兩枚，打散，熱鍋涼油倒入，用筷子滑炒后盛出備用。

　　2、蒜薹洗凈切段，洋蔥切塊，蔥切片，紅椒切塊，香菜少許切碎備用。

　　3、過熱油后，放入蔥片和十三香爆炒出香味后倒入蒜薹和洋蔥，一邊大火翻炒一邊調(diào)入少許涼開水。

　　4、加入紅燒醬油、鹽和糖繼續(xù)翻炒2分鐘后調(diào)中火，留少許湯汁，把切好的餅絲均勻的散在菜上，淋入少許高湯后加蓋1分鐘待熱氣出來。

　　5、 加入雞蛋和紅椒，用筷子挑拌均勻后大火翻炒30秒，關火即可。

　　結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結的內(nèi)容了，通過上文大家知道炒餅的家常做法了吧。炒餅做法是把即將熟餅切成細條或絲狀，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放綠豆芽做輔料。上文中為您總結了很多的不同做法，大家也趕緊來試試吧。