6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡里。

　　7、再加入適量的精鹽，料酒，淀粉攪拌。

　　8、直到肉餡上勁。

　　9、把荸薺切成小丁。

　　10、倒入肉餡里。

　　11、攪拌均勻。

　　12、在手里揉成稍大些的丸子。

　　13、鍋中倒入大量的油燒熱，然后下入獅子頭。

　　14、炸制成金黃色撈出。

　　15、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。

　　16、倒入獅子頭。

　　17、蓋上蓋子，中小火燒制，后大火收汁就好。

　　做法四

　　主料：五花肉。

　　輔料：玉蘭片、荸薺、香菇(干)、火腿、蔥、姜、雞蛋白(雞蛋清)。

　　調料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、食鹽、花生油、淀粉、高湯。

　　步驟

　　1.切好適量的蔥花，再把蔥花在1大匙溫水中浸泡10分鐘，濾去蔥花，剩余的蔥花水備用。

　　2.干香菇在另一個碗中用溫水泡發，切成小丁。

　　3.玉蘭片、荸薺、熟火腿肉也切成小丁。

　　4.用刀將豬肉剁成4mm的見方丁。

　　5.將剁好的肉末與姜末和四種丁混合在一起。

　　6.倒入香油。

　　7.用手朝著一個方向攪拌肉餡，使其上勁兒、起膩。

　　8.然后倒入蔥花水、姜末，攪勻。

　　9.加入蛋清。

　　10.后加入牛肉粉、鹽和2小匙料酒調味。用手掌來回地摔打幾下肉餡，再團成丸子。

　　11.待鍋中的熱油燒至5、6成熱時，小心地放下去炸至表面金黃。

　　12.用笊籬將丸子撈出來瀝油。

　　13.沙鍋底部墊上姜片和蔥白。

　　14.沙鍋里的原湯過濾掉蔥姜，倒在凈鍋里燒開，加水淀粉勾芡，淋入花椒油后關火，趁熱澆在丸子上即可。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的紅燒獅子頭是哪個地方的菜的內容。紅燒獅子頭的家常做法現在朋友們都學會了吧，這道菜色澤艷麗，口感鮮香但不油膩，肉香味十足。文章中介紹的步驟很詳細，大家不要錯過了。