魚是一種生活在水里的一種水產動物，很多人都喜歡吃魚，也會時常用魚熬湯喝，營養價值也很可觀，對人也是大補，魚也可以有很多種做法，如紅燒魚塊、炸魚塊等，那么紅燒魚塊的做法是什么呢，讓我們一起來看看。

　　方法一

　　主料

　　準備好一條草魚。

　　輔料

　　生姜3片、紅椒2個、蔥1根、洋蔥1/4個、食油適量、食鹽適量、白酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、白醋適量、淀粉適量。

　　步驟

　　1.生姜和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。

　　2.把剁好的魚塊洗干凈，用白酒、鹽、椒鹽粉在魚塊上腌制十來分鐘即可。

　　3.生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。

　　4.鍋擦干，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。

　　5.直至煎至雙面微黃鏟起。

　　6.在鍋內留些油，放入生姜蔥爆炒。

　　7.倒入煎好的魚段，然后倒入步驟3的調料。

　　8.加小半碗溫水，加蓋燜煮。

　　9.待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。

　　方法二

　　用料

　　魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精。

　　做法

　　1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時。

　　2.腌制好的魚放入適量淀粉拌均勻。

　　3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用。

　　4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末。

　　5.把煎好魚塊入鍋炒勻。

　　6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調成汁(這個可以事先調好)。

　　7.倒入炒鍋內的魚塊里面。中小火燒至收汁。

　　8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)。

　　方法三

　　材料

　　草魚500g，青椒2個，生姜、蒜頭、料酒、醬油、醋、鹽、花生油各適量。

　　做法

　　1、先將買回來的魚肉洗凈、切塊，用少許鹽、料酒、花生油腌制10分鐘。