家常炒藕片

　　材料

　　蓮藕兩節(jié)，黑木耳3朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，瘦肉100克。

　　做法

　　1、蓮藕削皮、切片，黑木耳用水泡發(fā)后加入1小勺生粉抓洗后用水沖洗干凈，撕成小朵，胡蘿卜削皮后切花，青椒去籽切塊，瘦肉切條后用油、生粉抓勻，腌10分鐘。

　　2、熱鍋，放油，放進(jìn)瘦肉大火滑炒。

　　3、加入少許生抽。

　　4、瘦肉變色后盛起備用。

　　5、鍋里重新放油，倒進(jìn)胡蘿卜，煸炒至軟身。

　　6、加入黑木耳，翻炒幾下。

　　7、加入藕片，煸炒。

　　8、邊炒邊淋入少量清水。

　　9、煸炒至藕片斷生。

　　10、倒入滑炒過(guò)的瘦肉。

　　11、放鹽、白糖調(diào)味。

　　12、加入青椒，翻炒均勻。

　　13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

　　香酥藕片

　　材料

　　藕1節(jié)約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個(gè)，五香粉5克，家樂(lè)香炸粉20克，干淀粉10克，鹽2克。

　　做法

　　1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

　　2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

　　3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

　　4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

　　5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

　　6、至油穩(wěn)升至8成熱時(shí)，將藕片入油鍋復(fù)炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

　　7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

　　香拌藕片

　　材料

　　蓮藕1節(jié)，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個(gè)，香油適量。

　　做法

　　1、芹菜洗凈，花生米炒熟備用。

　　2、芹菜焯燙過(guò)涼備用。

　　3、蓮藕切片，焯燙過(guò)涼備用。

　　4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。

　　5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。

　　6、再加入生抽、香醋。

　　7、加入油辣椒。

　　8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后，撒上熟花生米即好。

　　小訣竅

　　1、蓮藕切片后可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下，以免發(fā)黑。

　　2、芹菜焯燙時(shí)可在水中加入一些鹽，這樣芹菜色澤碧綠。

　　3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用，藕片更清脆爽口。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于藕片的做法文章的全部?jī)?nèi)容，現(xiàn)在大家對(duì)我上面介紹的幾種做法了解的怎么樣了呢？還等什么，趕緊行動(dòng)吧，為自己和家人做一份香脆可口的藕片吃吃吧。