做法四

　　主料

　　雞蛋1只、面粉100克、蔥花20克、黑芝麻少許、水適量、五香粉少許、鹽少許。

　　做法

　　1、雞蛋在碗中打散，加入水、面粉、蔥花、五香粉、鹽等調勻。這個面糊一定要稀，否則出來的雞蛋餅不會薄。

　　2、平底鍋燒熱，加入少許油。有一定要少，你用小勺挖一點就好了，油多了不利于雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了。

　　3、將雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。

　　4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可。可以卷起，也可以疊起。

　　小貼士

　　1、面糊中雞蛋和面粉的比例可以自由調和，盡量將面粉的顆粒全部打散。面糊一定要稀，太粘稠的面糊會直接導致雞蛋餅過厚，影響美觀。

　　2、平底鍋內放的油一定要少，只要沾過鍋底就好，把握不好你可以用刷子刷上點油也可以。

　　3、雞蛋液倒入鍋內，要立即將鍋拿起，按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型。

　　4、翻面的時候可以用鏟子幫忙，快速反過來，防止粘連，影響美觀。

　　做法五

　　原料

　　雞蛋2個、面粉250克、胡蘿卜1/2根、香蔥1小把、清水適量、鹽2克、油少許。

　　做法

　　1、準備好食材。

　　2、胡蘿卜去皮，用刀切成大塊，放入料理盒中。

　　3、用壓蒜器把胡蘿卜塊壓成細末備用。

　　4、取一個深口大碗，倒入面粉，磕入雞蛋，倒入適量清水。

　　5、用手工打蛋器把雞蛋、面粉、清水拌勻，倒入少許油再次拌勻。

　　6、直至把面粉拌成均勻流速的面糊，靜置備用，香蔥洗凈后切成蔥花。

　　7、把蔥花和胡蘿卜末倒入面糊中，拌勻。

　　8、平底鍋燒熱，擦上一層薄薄的油。

　　9、倒入面糊，轉到平底鍋，讓面糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀，蓋上鍋蓋，小火燜至表面凝結。

　　10、小心地用晃動平底鍋，發現雞蛋餅可以自由移動了，迅速翻面，再蓋上鍋蓋，把另一面也燜至凝結就成。

　　做法六

　　主料

　　面粉300克，開水180ml，大蔥適量，鹽適量，油適量。

　　做法

　　1、燙面和面，待不燙手，揉成面團，蓋上蓋子餳發30分鐘。

　　2、趁著餳面的時間，把蔥切好備用。蔥花切得盡可能的碎一些，一個是容易出油，另外搟的時候不容易破。

　　3、餳發好的面團，平均分割等份。

　　4、取一面團，搟成大薄片，上面撒上適量的油，用刷子刷勻。

　　5、撒上少許鹽后，將切好的蔥花撒在餅皮上。

　　6、將餅皮從一側卷起，卷好后把兩頭向兩邊抻一抻。

　　7、將卷好的卷從一頭向內卷起成圓圈，尾部塞在面團下面，松弛10分鐘。

　　8、將卷好的面餅輕輕按扁，用搟面杖搟薄，越薄烙出來的越脆。

　　9、平底鍋內用刷子刷上一層薄油，把搟好的面餅放入，蓋好蓋子小火烙，蓋上蓋子水分不容易流失。

　　結語：以上就是小編為大家帶來的關于蔥花雞蛋餅做法的文章，現在大家應該對制作蔥花雞蛋餅有所了解了吧，上面介紹的幾種辦法你學會了幾招呢？還等什么，趕緊行動起來，為自己和家人做一份美味吧。