3.干茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失;后者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
小雞燉蘑菇做法三
制作食材
新鮮的仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (好是東北的榛蘑)。
調料
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
做法
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加(一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間)即成。
小雞燉蘑菇做法四
食材
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克 ，蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、小雞燉蘑菇大料3塊、準備生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)。
做法
1.嫩公雞經過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷)開水焯后控干待用;
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以后待用;
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4.放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5.加入榛蘑一起炒勻，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
6.加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，后用鹽調味，裝盤即可。
小雞燉蘑菇的營養價值
營養價值
1.提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力;
2.鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;
3.止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用!
4.通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利!
5.蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果!
結語：通過上面的介紹，大家是不是對小雞燉蘑菇的做法已經完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的小雞燉蘑菇的幾種具體的方法，這是一道非常受大家歡迎的菜，美味的不得了，希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
