小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營養價值更高，常吃蘑菇可增強機體免疫力，防止過早衰老，有強身健體等功效。那么你們知道小雞燉蘑菇的家常做法嗎?小雞燉蘑菇怎么做好吃呢?下面就讓小編給大家介紹一下小雞燉蘑菇的做法吧。

　　小雞燉蘑菇做法一

　　材料

　　雞肉塊750克-1000克、蘑菇75克。

　　調料

　　蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。

　　做法

　　1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;

　　2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;

　　3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　小雞燉蘑菇做法二

　　材料

　　光雞(半只，350克)。

　　輔料

　　干茶樹菇(50克)，紅薯粉條(100克)。

　　調料

　　干辣椒(10只)，八角(1粒)，蔥(1根)，姜(2片)，油(2湯匙)，海天海鮮醬油(2湯匙)，料酒(1湯匙)，鹽(1/3湯匙)，白糖(1/2湯匙)。

　　做法

　　1.光雞洗凈，斬成塊狀;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟;蔥切段，姜切片。

　　2.干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。

　　3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。

　　4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。

　　5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。

　　6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。

　　7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。

　　8.完成。

　　提示

　　1.用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。

　　2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。