做法

　　1.)先熱油鍋，放入洋蔥爆香，再加肉絲、紅蘿卜絲及香菇一起炒香，把河粉及調(diào)味料倒入翻炒，后加豆芽菜略炒一下即可起鍋，盛入便當(dāng)中。

　　2.)將黑輪切成小段入油鍋炒，加調(diào)味料(1)及蔥花一起炒勻，即可起鍋放入小隔層盒中。

　　3.)紅、白蘿卜川燙至熟，再放入綠花椰菜煮熟，取出沖冷水，瀝干后，再加鹽與香油一起拌勻，即可盛起放入便當(dāng)中。

　　雞蛋韭菜炒河粉

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，鹽1捏，菜油2湯匙，沙河粉400克，韭菜50克，綠豆芽50克，鹽1捏，生抽2茶匙。

　　做法

　　1.將河粉放入熱水里焯30秒，撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

　　2.綠豆芽洗凈，瀝干水。韭菜洗凈，瀝干水，只要菜葉，切成5厘米長(zhǎng)的段。

　　3.雞蛋打入碗里，加1捏鹽，攪打起泡。

　　4.炒鍋置中火上預(yù)熱。放1湯匙菜油，加熱至七成。倒入蛋液，煎1分鐘，待蛋呈固狀時(shí)翻轉(zhuǎn)，煎另一面1分鐘。然后小心用鍋鏟出，在菜板上將蛋皮切成1厘米寬的條，備用。

　　5.炒鍋內(nèi)加另一半量的油，熱至七成，放入韭菜，豆芽，炒1分鐘。放入河粉，1捏鹽，加醬油，炒勻，約1分鐘。加雞蛋炒1分鐘即好。

　　香菌炒河粉

　　材料

　　雞腿菇100克，鳳尾菇100克，鹽1捏，白胡椒粉1捏，沙河粉300克，紅洋蔥50克，大蒜2瓣，紅柿椒15克，菜油2湯匙，芝麻油1/8湯匙，醬油1湯匙做法1.將河粉放入開(kāi)里焯30秒，稍軟后馬上撈出，瀝干水，抖散，放少量色拉油以免粘連。

　　2.雞腿菇、鳳尾菇、紅椒洗凈，用紙巾拍干水，切成絲。洋蔥切絲，大蒜切成兩半。

　　3.炒鍋在中偏大火上預(yù)熱。倒入油，熱至七成，放入洋蔥，蒜，炒1分鐘鏟出備用。把雞腿菇，鳳尾菇，紅椒放入熱鍋里，放鹽及胡椒粉，炒4分鐘。放入河粉，將洋蔥，大蒜倒回，加醬油，芝麻油炒勻，約1分鐘，起鍋裝盤(pán)即好。

　　雞蛋炒河粉

　　材料

　　河粉一斤，雞蛋一個(gè)，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆。

　　做法

　　1、綠豆芽洗凈(如果有時(shí)間的話，可以把頭尾去掉)，放開(kāi)水里灼一下，斷生就撈起來(lái)，濾干水分;

　　2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來(lái)備用;

　　3、取一小碗，放點(diǎn)鹽，雞精，醬油，一點(diǎn)點(diǎn)糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒醬，再加點(diǎn)涼開(kāi)水(一湯匙左右);

　　4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進(jìn)鍋里炒，加點(diǎn)鹽，變軟后，接著把河粉放進(jìn)鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。

　　5、然后把灼過(guò)的豆芽和蔥段放進(jìn)去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進(jìn)去。河粉均勻著色后，也就熟了。

　　泰式炒河粉

　　材料

　　河粉480克，豬肉100克，胡蘿卜80克，青甜椒1個(gè)，紅辣椒1根，洋蔥1/2顆，大蒜末1茶匙，冬蔥末1茶匙，菜油6湯匙，魚(yú)露2湯匙，糖3/4茶匙，胡椒粉適量，花生米1湯匙，豬肉松1湯匙，腌料，鹽1/8茶匙，糖1/8茶匙，太白粉(生粉)適量。

　　做法

　　1.豬肉切粗條，用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱，下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。

　　2.鍋里不下油，燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻后將之研碎備用。

　　3.胡蘿卜、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末，候用。

　　4.鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。

　　5.放入豬肉、胡蘿卜絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻，盛起候用。

　　6.鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至松散。

　　7.豬肉等材料回鍋，加入魚(yú)露、糖、胡椒粉等調(diào)料拌勻。撒上花生碎及豬肉松即可享用。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒河粉做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的炒河粉了吧，小編推薦的是幾款比較簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。