餅的種類有很多，比如蔥油餅，老婆餅，綠豆餅等等。有特色的餅更是不在少數，其中千層餅算是餅中的佼佼者。千層餅的家常做法并沒有想象中的那么難，只要掌握技巧便可。想知道千層餅的做法以及千層餅怎么做嗎？那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　面粉200克，酵母1克，水125克。

　　輔料

　　油30克，鹽2-3克。

　　做法

　　1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發(fā)酵至兩倍大。

　　2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。

　　3、將發(fā)酵好的面團取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀。

　　4、鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。

　　5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

　　6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

　　7、后用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。

　　8、松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯。

　　9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

　　方法二

　　材料

　　絞肉20g，面團50g，油適量，辣醬適量。

　　做法

　　1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。

　　2、用和好的面團，案板上撒干粉，搟成大面片。

　　3、用調羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。

　　4、從一邊慢慢卷起。

　　5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個卷。

　　6、將收口塞在下方。

　　7、用手輕輕壓扁。

　　8、輕輕搟開，不用太薄。

　　9、倒入油。

　　10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。

　　11、一面烙好后，翻面繼續(xù)烙。

　　12、烙好手撕成碎塊，超香。

　　方法三

　　材料

　　面粉，油，水。

　　做法

　　1、首先要用溫水和面,面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較松軟)，當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。

　　2、將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片。

　　3、再在長方形薄片上刷油。

　　4、卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。