山東的大蔥煎餅全國(guó)有名，相信吃過(guò)的人都記憶猶新。會(huì)做煎餅的人有很多，但煎餅怎么做好吃才是關(guān)鍵所在。好不好吃的因素有很多，面和水的比例問(wèn)題或配菜口味問(wèn)題等。想做好吃的煎餅其實(shí)很簡(jiǎn)單。想知道煎餅的做法以及煎餅果子的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。

　　做法一

　　材料

　　香蔥、中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。

　　做法

　　1、香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

　　2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。

　　3、把鍋燒熱了以后，倒一些油進(jìn)去，好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。

　　4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。

　　5、立即用手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

　　6、打入一只雞蛋。

　　7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在面皮上。

　　8、在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花。

　　9、再放入蝦皮，稍煎。

　　10、把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘即可出鍋。

　　11、攤好的餅放到案板上。

　　12、分別刷上甜面醬、芝麻醬、辣椒醬。

　　13、放入半根油條。

　　14、再放入少許的生菜。

　　15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地卷起來(lái)即可。

　　16、其它依次做好。

　　做法二

　　材料

　　中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉、粉漿。

　　做法

　　1、將一大勺面糊倒在圓形的加熱鐵板上。

　　2、用一個(gè)T字形的小鏟子將面糊均勻的攤呈圓形。

　　3、用T字形小鏟子將雞蛋涂勻。

　　4、取蔥花三克，均勻?yàn)⒃诿骘炆稀?/p>

　　5、用鏟子將面餅翻過(guò)來(lái)。

　　6、用小刷子抹上甜面醬。

　　7、辣醬酌量添加。

　　8、取馃子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在面餅中央。

　　9、將面餅四周疊起，包好。

　　做法三

　　材料

　　綠豆60克，小米20克，水225克。

　　配料

　　油條(或薄脆)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個(gè))，甜面醬，醬豆腐適量。

　　做法

　　1、將綠豆和小米分別用攪拌機(jī)打成細(xì)粉，倒入同一個(gè)大碗里。

　　2、倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻。