4.取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

　　5.將醬汁淋到茄子上。

　　6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

　　注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜。

　　小貼士

　　1.茄子整只蒸，保證營養不流失，且操作方便。

　　2.用熱油澆上去，大蒜的香味才能釋放出來。

　　3.蒜很嫩拍一下即可。

　　做法四

　　主料

　　長茄子。

　　輔料

　　蒜蓉適量，醬油適量，醋適量，糖適量，水淀粉適量，

　　做法

　　1. 茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分。同時調制料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。

　　2. 把茄子攥掉水分盛出備用。

　　3. 起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出。

　　4. 倒出油，留底油，放入蔥姜爆香。

　　5. 倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

　　6. 之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。

　　小貼士

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　每100克含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

　　此外，抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　營養價值

　　茄子：1保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性。

　　減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質、礦物質，能保護血管，可驅風、散瘀，一年四季皆有供應，是家庭常用蔬菜之一。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的蒜蓉茄子的相關內容。蒜蓉茄子的做法并不難，文章中介紹的步驟是很詳細的，大家可以學學。茄子中含有很多的維生素E，所以常吃它可以延緩衰老，女性朋友們不要錯過了。