1.將糯米放入鍋里。

　　2.再放入粳米和八角，小火翻炒出香味。

　　3.晾涼后磨成粉末狀。

　　4.肥肉切成絲。

　　5.肥魚處理好后清洗干凈放入沸水中焯一會。

　　6.撈出后去掉表皮的薄膜。

　　7.清洗干凈后去頭去尾和骨頭。

　　8.切成片狀，倒入適量料酒。

　　9.放入肉絲、鹽、味精和白糖。

　　10.再放入豆瓣醬、蔥姜蒜末，拌勻。

　　11.放入香米粉，讓魚肉充分包裹上。

　　12.將祖業放入干凈的竹筒里。

　　13.再放入三片米粉魚，全部做好后蓋好蓋子。

　　14.大火蒸20分鐘后放入蔥花。

　　15.滴入香油蓋好即可。

　　營養價值

　　鳙魚

　　胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用;具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。

　　肥膘肉

　　肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

　　糯米

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　粳米

　　粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　結語：以上就是三九養生堂為您總結的內容了，通過上文大家知道粉蒸竹筒魚是哪個地方菜系了吧。粉蒸竹筒魚竹清醇香，魚肉鮮嫩，柔軟味美，別有風味，是一道非常美味的菜品哦，愛占上文的方法，大家也可以做出美味的粉蒸竹筒魚哦。