做法五

　　食材準備：牛腩550克、土豆200克、胡蘿卜100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。

　　制作步驟

　　1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

　　2、鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。

　　3、鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色。

　　4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。

　　5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。

　　6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。

　　7、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開后小火燉90分鐘。

　　8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘。

　　10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。

　　做法六

　　主料：牛腩、白蘿卜、蒜、香菜、干辣椒、姜、山楂、花椒、八角、醬油、食油、雞粉、白糖、白酒、食鹽。

　　做法

　　1、將牛腩洗凈切成塊。

　　2、生姜拍破。

　　3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。

　　4、炒鍋放油，油熱后，中小火加入火鍋底料炒香。

　　5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。

　　6、鍋內注入開水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。

　　7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

　　8、大火煮開后，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。

　　9、將白蘿卜去皮切成塊。

　　10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿卜煮至熟透后關火。(水以沒過蘿卜為準)

　　11、將香菜洗凈切成段。

　　12、將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。

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