煮沸時(shí)間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分。

　　“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養(yǎng)。

　　美國醫(yī)學(xué)界曾發(fā)表研究報(bào)告，24名成人每日吃兩個(gè)半熟蛋，6個(gè)星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇(HDL)反增加10%。

　　做法一

　　步驟

　　1、將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。

　　2、雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。

　　3、煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細(xì)菌感染不宜放入自來水中。

　　做法二

　　食材

　　地菜、黃豆、紅棗、風(fēng)球子、姜塊、雞蛋、青殼鴨蛋、水、鹽。

　　步驟

　　1、地菜就是薺菜，需要洗凈，去蒂。

　　2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽一起煮即可。

　　小貼士

　　1、泡水：在煮雞蛋之前，好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化。

　　再把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力：煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂。

　　若使用小火，又延長了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火為適宜。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的怎樣煮雞蛋等相關(guān)內(nèi)容。大家現(xiàn)在對煮雞蛋的知識(shí)都有了一定的了解了吧，煮雞蛋算是能把雞蛋本身的營養(yǎng)保存的好的方法了，所以想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友們吃雞蛋就吃煮雞蛋吧。