山藥燉羊肉是一種家常菜，尤其是在冬天的時候，吃山藥燉羊肉是可以暖身子的，羊肉雖好吃，但是如果做不好的話會有一股羊騷味，那么燉羊肉的做法是什么呢，如何燉羊肉才好吃呢，下面就給各位介紹一道菜，山藥燉羊肉。
山藥燉羊肉的做法
原料
買來一些羊肉和兩根山藥做為主料用。
輔料
香菜、姜絲、蔥絲、辣椒粉、料酒、孜然、鹽各適量。
做法
1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將火候調(diào)小，把孜然倒入鍋中小炒，等孜然炒干后再倒入碗中碾碎成末，加入辣椒粉、味精攪拌均勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。
4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。
5、油溫重新升高時再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。
山藥的營養(yǎng)價(jià)值
山藥健脾益胃，助消化
山藥中含有的成分很多，其中淀粉糖化酶這種成分能夠?qū)θ梭w有促消化的作用，可以在胃脹時食用點(diǎn)山藥，這樣可以緩解胃脹，更可以改善胃消化吸收的功能，山藥不愧是藥食兩用的佳品之一。
滋腎益精
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。
