做法
1、魚去內臟，洗凈，魚身上斜切幾刀備用。
2、鍋熱油，下姜片略煸炒。
3、放入魚，中火煎。
4、一面煎面后翻面，至兩面煎黃。
5、調入料酒，生抽，老抽，鹽，一點點糖。
6、加熱水，約至魚的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。
方法三
材料
新鮮鯧魚一條、蔥、姜、蒜適量、干辣椒少許、面醬一大勺、糖少許、料酒 一小勺、醋少許、鹽少許、花生油。
材料
1、鍋里放油，油要稍寬，中小火加熱至8成熱后將蔥姜蒜入鍋烹香后轉小火~紅燒鯧魚的做法。
2、加入一大勺面醬略翻炒紅燒鯧魚的做法。
3、加入一點點水將面醬在鍋內化開，并燒至沸騰~~紅燒鯧魚的做法。
4、拎著魚尾巴把魚入鍋，正面反面糊上醬，中小火，用鏟子不停的把魚身下的醬淋到魚面兒上，不需要翻動魚喲，避免頻繁的翻動讓魚破相紅燒鯧魚的做法。
5、添水，如圖示，在湯里加入一小勺糖，一點料酒，再加一點醋提味兒，中大火燒開，轉小火燜之。根據醬油的味道可以適量加點鹽。
6、小火燜約10分鐘左右，期間不需要給魚兒翻面兒，只需要用鏟子把魚周圍的汁兒淋在魚面兒上即可，觀察鍋里汁兒收的差不多的時候關火!撒上蔥花香菜干辣椒裝飾一下，嘿嘿就可以出鍋兒啦!紅燒鯧魚的做法。
7、魚盛出的時候只需要將魚平滑出來就可以，醬香汁兒鮮肉嫩。
結語：以上就是三九養生堂為您介紹的紅燒鯧魚的家常做法，看了那么多，總有一款你喜歡。更何況紅燒鯧魚的營養價值那么高，多吃一點也無妨，趕快去試試吧。為家人為朋友燒制一道美味可口的紅燒鯧魚吧。
