比目魚頭豆腐湯

　　材料：比目魚頭1個，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量。

　　做法

　　1.鍋熱下油，爆些姜片。

　　2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。

　　3.加點料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。

　　4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。

　　5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。

　　比目魚卷配新鮮番茄汁

　　材料：比目魚柳、各式蔬菜、百里香、洋蔥末、新鮮番茄汁、白酒、黃油、鹽、胡椒。

　　做法

　　(1)比目魚柳用鹽、胡椒、白酒、百里香腌漬。

　　(2)各式蔬菜部分切成絲，部分切成片或塊，分別用黃油、洋蔥末翻炒，加鹽、胡椒調味。

　　(3)用比目魚柳把蔬菜絲卷起，用牙簽封口。

　　(4)將魚卷入煎盤煎上色，再放入烤箱內烤熟。

　　(5)魚卷取出，拔去牙簽，裝盆，將各式蔬菜(片或塊)圍在一旁，淋上新鮮番茄汁即可。

　　特別關照：烹飪過程中魚卷不能松散開。

　　涼拌比目魚

　　材料：比目魚肉300克，鮮雞腿菇50克，鮮金針菇50克，鮮草菇50克，鮮口蘑50克，西芹25克。

　　調料：鹽、雞粉、蔥油各20克，胡椒粉5克。

　　做法

　　1、將大比目魚肉片成片，去皮后入清水中洗凈切成2厘米見方的丁，放入開水中(微火)燙2-3分鐘至剛熟后取出再放入冰水中涼透待用。

　　2、將原料中的各類菌菇入開水中煮約3分鐘后撈出，也用冰水冷透，然后切成和比目魚大小相仿的丁，西芹切丁洗凈待用。

　　3、將各種原料加入鹽、雞粉、胡椒粉、蔥油拌勻后即可上席。

　　結語：以上就是三九養生堂為大家介紹的幾種比目魚的家常做法。這些做法還是比較簡單全面的，多吃點魚對我們的身體很好，還能補充些微量元素，特別對嬰幼兒的腦部發育有幫助，所以孕婦也是可以多吃點的。